本周的话题是阿蓉小伙伴提出的关于如何认识食品添加剂的话题，我分到了白帽，讲讲目前普通家长对食品添加剂的看法。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，而允许加入食品中的化学合成物质或者天然物质。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。只需严格按标准规定使用食品添加剂是安全的。
前段时间，我的一个朋友和大家分享了她的父亲因为长期不健康的饮食，而突发脑溢血意外离世。这其中就包含让她深恶痛绝的有害添加剂。结合她父亲的案例，还有平时中我们生活的经历，有不少人分不清楚配料表里的有害添加剂，甚至不了解添加剂究竟有哪些危害。
在现实生活中，我们身边已经有越来越多的“0添加”食品宣传，这些标注已引起相关监管部门的注意。在2020年，国家市场监督管理总局已发布了《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》的通知，公布了从标识内容、标识规格、特殊食品标识注意事项等方面的初始监督管理办法。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国曾接受采访时表示，“即便是那些声称‘零添加’‘无添加’的，它们生产的大部分食品也是有添加，这也是客观事实，声称‘零添加’‘无添加’无异于掩耳盗铃。”
这里，我们还要特别需要注意的是，像瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等属于违规添加剂，国家是明令禁止添加的。如果在配料里见到它们的字样，要果断放弃，进行申诉。同时，在国家允许添加在食品制作里的食品添加剂，如果摄入过多，对健康很不利，还是少吃或不吃为好。
比如：我们经常吃的方便面。一包里最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的食品，可能导致低钙血症。
还有标配的火腿肠。它所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。孩子们喜欢吃的果冻。它所包含的山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响钙的吸收。
夏天爱吃的冰激凌。它所包含的人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。一年四季受欢迎的奶茶。所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。过量饮用尤其六偏磷酸钠过量，会引起儿童钙代谢紊乱。还有解压神器薯片。它是高盐高油的食品，可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、5’-鸟苷酸二钠等等。
可见，即使是合法添加了食品添加剂的加工食品，也不能敞开了吃，把握好度，控制好量很有必要。
