你知道为什么饭店的蒜蓉大虾那么好吃吗？今天给大家分享正确的做法，鲜香味美，肉质Q弹。今天花15块钱买了一斤大虾，你们那里多少钱一斤呢？
我们首先把大虾处理一下，用剪刀剪去虾腿、虾须，再剪去虾枪，方便老人和孩子食用。然后用手轻轻一挤，就把虾头里面的污垢挤出来了，再轻轻一拉，就把虾线取出来了，这样一只大虾就处理好了。没看清楚的话再给大家演示一遍，这样处理大虾轻松快速，而且吃着也健康卫生
处理好的大虾中加入清水，给它清洗干净，多洗几遍，洗至水清澈。捞出控干水分，然后用刀把大虾的尾部片开，像这样就可以了，这样处理好的大虾做出来更入味。大虾处理好后放入碗中，现在把大虾腌制一下，加入几片生姜，一个小葱结，加入少许的料酒去腥。再用手挤出葱姜汁，然后抓拌均匀，这样可以起到去腥增香的效果。抓匀后放在一旁腌制十分钟大入味。
准备适量的大蒜，用刀拍散，然后切成蒜末，大蒜要适当的多一点，这样香味更浓郁。切好后放入盘中，把蒜末分成两份备用。几根小葱切成葱花，切好后放入盘中备用。我们的大虾也腌好了，把葱姜挑出来，不要接下来锅中加少许的油。油热后下入大虾。把大虾煎一下，轻轻的晃动锅，让大虾受热更均匀，把大虾煎出虾油，这样吃起来更香。一面煎好后，翻个面继续煎。全程大概三分钟左右，这样煎过的大虾肉质紧实Q弹，更加鲜香好吃。
煎成这样就可以了，然后把大虾捞出，利用煎大虾的油，放入一半的蒜末，把蒜蓉煸炒出水分，炒出香味，把蒜蓉炒至表皮金黄，这样香味更浓郁，这就是蒜蓉大虾好吃的关键。炒香后加入适量蚝油，适量的生抽。炒出香味。然后下入煎好的大虾，翻炒均匀。再加入一勺开水。开始调味。一勺鸡精。一勺食盐。少许的白糖提鲜，用勺子翻炒均匀，然后烧制三分钟，把大虾烧入味。
三分钟后，把另一半的蒜末也加进来，翻炒均匀，让炒过的蒜蓉与新鲜的蒜蓉味道充分融合，这就是金银蒜。蒜蓉虾想要好吃，这一步很重要。然后加少许的淀粉水勾芡，让汤汁包裹在大虾上，最后放入葱花。翻炒均匀就可以了，好了，装盘哇，实在太香了，一道美味的蒜蓉大虾就做好了，肉质Q弹，鲜嫩好吃，蒜香浓郁。
