豌豆，又名雪豆、寒豆、淮豆、蜜豆、毕豆、麦豆、金豆、青豆、麦豌豆、麻累、回鹘豆等。为豆科，豌豆属，一年生草本植物。豌豆原产于亚洲西部和地中海沿岸，现主要分布于亚洲和欧洲。汉代张骞出使西域将其引入中国。在中国主要分布在四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。因《本草纲目》中有“其苗柔弱宛宛，故得豌名”之句，后渐称豌豆。

  豌豆为攀缘草本植物。株高0.5—2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。羽状复叶，具小叶4-6片，小叶卵圆形。花单生于叶腋或数朵排列为总状花序，花冠颜色多样，多为白色和紫色。荚果，长椭圆形，顶端斜急尖，背部近于伸直，内含种子2-10粒。种子圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。

  豌豆喜温、喜湿润、喜光、耐寒、较耐旱、不耐热。对土壤要求不严，但以肥沃、疏松、持水力强的微酸性或中性的沙壤土和壤土为佳。花期6-7月，果期7-9月，各地花果期因纬度不同而有差异。

  豌豆是中国主要的食用豆类作物之一，具有很高的食用价值。其鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是深受喜爱的淡季蔬菜，可以炒豌豆荚、做豌豆苗汤等；干豌豆可做豌豆酱、发豌豆芽后炒食等。不论何种吃法,均给人以色鲜味美之感。

  用干豌豆种子还可加工成豌豆粉丝、豌豆淀粉、豌豆蛋白粉等众多豌豆食品、食品原料和食品添加剂；用青豌豆可加工制作罐头食品和脱水、速冻食品。

  豌豆入药始载于《饮膳正要》。在《植物名实图考长编》、《随息居饮食谱》等许多本草著作中均有记载。豌豆以种子入药。中医认为，豌豆性平，味甘,无毒。归脾、胃二经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴、利小便、解疮毒、止泻痢、调营卫、消痈肿之功效。可治霍乱转筋、脚气、痈肿、尿频、白带、乳汁不通、泻痢、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴等症。

  豌豆中的养分全面而均衡。据测定，豌豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种脂肪酸、磷、钙、铁、钾、钠、镁、锰、铜、锌、硒、多种维生素、胡萝卜素、止杈素、赤霉素A20和植物凝集素等营养物质和活性成分。

  现代医学研究证实，豌豆具有较多医药及养生价值：1、预防牙龈出血；2、预防感冒；3、抗菌消炎；4、抗氧化；5、防癌抗癌；6降血压、降血糖；7、提高机体免疫力；8、抗皮肤衰老，使人面色红润；9、防治糖尿病。

  豌豆在中国还颇具文化蕴含，无数文人墨客将其倾注笔端，借以抒发情感。