京酱肉丝
做法：
猪里脊冲洗干净，切成比较细的丝，加入盐、白胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，再加入食用油搅拌均匀，腌制十分钟。
豆腐皮要生吃，所以最好入锅烫一下，烫好后取出放凉。胡萝卜、黄瓜、葱白洗干净，再分别切成细丝，香菜洗净切小段待用。
豆腐皮摊开，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜段，放好后卷起来，再切成小段，放入盘中摆好，围成一圈。
热锅凉油倒入肉丝滑炒，炒到变色后盛出。留底油放入慈姜爆香，再倒入甜面酱翻炒。
接着放入料酒、老抽、生抽、少许清水搅拌均匀，变浓稠后倒入肉丝翻炒片刻。
最后将肉丝盛进盘内，这道菜就做好了，不仅味道香，还颜值高。
