饺子是北方人过年最不可或缺的团圆符号，年夜饭桌上可以少了鸡鸭鱼肉，却万万不能少了一盘热气腾腾的饺子。
它早已不是简单的食物，而是刻在北方人骨子里的年味儿，是团圆、平安、顺遂的全部寄托。
曾刷到过一个有趣的视频，说河南人过年对饺子的执念深到极致：大年三十守岁吃饺子，大年初一迎新吃饺子，大年初二走亲访友还是饺子，就连大年初三清盘吃剩饺子，大年初五破五迎财，依旧离不开饺子。
这般顿顿不离、天天相见，过完一整个年，不少人直言接下来一整年都不想再看见饺子，虽是玩笑话，却也道出了北方人过年与饺子密不可分的习俗。
今年过年，我因琐事来回奔波，一直抽不出时间亲手和面、擀皮、包饺子。一来觉得工序繁琐，揉面、调馅、擀皮、包制样样费功夫，二来平日里犯懒，总想着想吃随时去外面买一份省事。
可真到了过年，心里却格外挑剔，总觉得外面机器压的饺子皮少了筋道，馅料也少了家的温度，吃起来寡淡无味，完全没有过年的感觉。
好在恰逢新春，前些天我与从宁波远道而来的朋友，一同去郊外的果园挖回了鲜嫩的荠菜。
趁着这份闲情与年味，我终于静下心来，揉面擀皮，调上鲜香的荠菜馅，认认真真包起了过年的饺子。
包好的饺子
切面
擀饺子皮
调饺子馅
泡花椒葱生姜水
新鲜猪肉
冬笋
荠菜
当一个个饱满的饺子下锅、浮起，盛在碗里冒着热气时，那股熟悉的麦香与荠菜鲜味儿扑面而来，瞬间填满了整个屋子。
终于，在这个奔波的新年里，我吃上了亲手包制的过年饺子。
其实过年讲究的就是这份仪式感，亲手做的食物里，藏着耐心、心意与对新年的期盼，这才是最正宗、最温暖的年味儿。
