牛奶作为一种常见的饮品，在早上喝有着一些益处。首先，牛奶富含维生素A、维生素B12和维生素D等，这些维生素对于预防胃癌和结肠癌具有一定的作用。牛奶中的CLA物质能够起到防癌作用，可以帮助细胞排出体外并转化为非致癌物质。牛奶中的钙能够在肠道内有效破坏致癌物质，并提高大脑的工作效率。
另外，牛奶还具有一定的安神作用。牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分，可以帮助缓解焦虑和恼乱的情绪，并促进睡眠。牛奶中的氨酸能够促进血清素的生成，帮助减少中风风险。牛奶中的铁、铜和卵磷脂还可以增强大脑的工作效率，并有效阻止像铅和镉这样的有毒物质的吸收。
然而，饮用牛奶也有一些禁忌需要注意。首先，不宜将牛奶过久地煮沸，否则会导致营养素的损失。长时间加热会使牛奶变得胶状，蛋白质微粒脱水，磷酸盐转化为中性磷酸钙沉淀物，乳糖焦化并产生少量酸味。所以说，我们不宜空腹喝牛奶，因为牛奶中的水分较多，会稀释胃液，影响胃液的分解和酶化作用，阻碍营养的吸收。在喝牛奶之前最好吃些面点或其他干食品，有利于牛奶中营养物质的充分吸收。我们在加热牛奶的同时不宜加入白糖，避免产生不利于健康的化合物。
在饮用牛奶时，有几个注意事项值得提醒。首先，牛奶不宜空腹喝，以免导致营养流失和胃部不适。其次，牛奶不宜用文火煮，以免营养物质流失。袋装牛奶最好加热，以减少细菌的危害。牛奶的搭配也要注意，我们最好和香菇、芹菜和银耳等一起使用，营养价值更好，而不宜与浓茶、柿子等反应会发生的食物一起使用。最好在早晚饮用牛奶，早上补充能量，晚上促进睡眠。我们在饮用牛奶时要避免与药物同时使用，以免引起不必要的反应。
如果牛奶过期了，应该及时处理。过期的牛奶可能导致变质和食物中毒，对健康有害。饮用过期的牛奶可能引起恶心、呕吐、头晕、发热等症状。如果误喝过期牛奶，应该立即吐出，并及时就医。过期的牛奶中可能含有大量的细菌或毒素，可能引起食物中毒或急性肠胃炎等疾病。因此，在使用牛奶之前，一定要仔细查看保质期，如果牛奶已经过期，最好将其丢弃。
总的来说，早上喝牛奶有一些益处，但也要注意一些禁忌。正确的饮用牛奶方式能够使人体更好地吸收其中的营养，并避免不良的反应。如果牛奶过期，一定要及时处理，以免对健康造成危害。
