在所有的饼干系列里，蛋黄椰蓉饼干相对是比较简单的。一次偶然的机会吃了一次之后发现不仅酥脆还很可口，椰蓉和蛋黄的结合简直就是完美的组合。特别适合过年招待亲友，也适合装成礼盒送给亲朋好友。
说起来蛋黄椰蓉饼干不能跟其他颜值高的饼干比外表，但是椰蓉和蛋黄搭配后出来的特有味道，再配合黄油的醇香，作为送给家人和朋友的小礼物绝对是老少皆宜，拿一块嚼在嘴里，美妙滋味无需多言。而且它简单容易上手，新手也可大胆尝试。那今天就把这款酥脆可口的饼干做法分享给大家！
【蛋黄椰蓉饼干】
主要食材：
椰蓉60克、蛋黄1个（约20克）、牛奶10克、糖粉30克、低筋面粉25克、黄油30克
必备工具：烤箱、厨房秤、手动打蛋器、橡皮刮刀、锡纸。
参考分量：以上配方量大概可以制作20块椰蓉饼，30升烤箱的烤盘正好一盘。
具体步骤：
1.准备好以上所需原料，并依次称量好备用。30克黄油软化后，加入30克糖粉搅拌均匀，并稍打发至体积变大，颜色发白。
2.蛋黄打散后分多次加入到打发的黄油中，每次加一点点，并充分混合均匀后再倒入下一次。
3.全部蛋黄与黄油混合均匀后，加入10克牛奶，继续搅拌至图中所示状态。
4.把25克低筋面粉和50克椰蓉全部倒入油蛋混合糊中，用刮刀拌匀成面团。
5.取一小块面团揉搓成直径3厘米的小球，而后放在椰蓉碗内给表面粘一层椰蓉。
6.最后放在铺好锡纸的烤盘里。同时给烤箱预热。
7.将制作好的椰蓉球放入预热好的烤箱中层，上下火温度180℃，时间15分钟。
8.待表面上色、屋内椰香四溢时，用筷子按压小饼，触感不再柔软即说明已烤熟，此时即可出炉。
以上就是比较简单的做法，比较适合小朋友和老人吃，不过不喜欢吃糖的，或者担心小朋友吃太多糖不好，可以适量减少糖量。
小鹿美食小贴士：
1.蛋黄一定要充分与黄油混合后再加入下一次，否则容易出现油蛋分离的现象。
2.制作过程中，若发现面团太黏手可再加入少量低筋面粉。
3.烤制温度高有利于小面团的定型，低温则会导致面团塌陷。另外，黄油打发过度也容易造成塌陷。
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