客家美食之一:艾叶煮蛋汤

客家美食种类繁多，不同的客家地区，有不同的美食，同一种美食又有不同的做法。下面分享第一道客家美食:艾叶煮蛋汤。

可以从市场买回适量的艾叶，择干净，洗干净后切碎，切碎程度随意。

打入几个鸡蛋，把艾叶搅拌成糊状，热锅上油，煎致金黄。

倒适量的水到煎好艾叶和蛋的锅中，盖上盖子，煮到水滚开。再打入一个鸡蛋，搅拌煮开，让汤更加浓郁。

一道美味的艾叶鸡蛋汤就煮好了。甘苦美味，如果再加上一盘客家炒河粉，那就真可谓是美妙至极啦！大冬天的晚上来一碗，真是人生一大享受。可以堪比“红泥小火炉”啦！

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