我是法棍消费大户，大概每个礼拜要吃掉2-3根长法棍。这对中国人来说其实并不多见。
法棍对面包师而言其实是最吃力不讨好的了，费时费力但是价格又卖不起来，但又是每个面包师的基本功，尤其在欧洲很多时候完全就是白菜价，是每天像我们吃的大米一般的存在，但是面包师要在凌晨4:00就开始工作，以便在7:00准时开门售卖第一批法棍。
最传统的法棍只有四种材料：面粉，水，盐，酵母（酵母菌）。如果想要法棍吃起来麦香味实足，达到表皮松脆内里柔软稍具韧性的效果，面粉和酵母又极其讲究，还有水的比例。
法棍制作有约定俗成的规矩：1公斤面粉做4个大法棍，出炉的法棍表面有五道开痕。酵母大都采用自己养的酵母菌，波兰种或者鲁邦种，再不济用鲜酵母，极少会用到干酵母。要先发酵一遍，待面团发到两倍大拿出来搓成型再发酵第二遍，发酵时间和湿度，要根据当日的外部温度和湿度调节（需要很多经验判断）。
进烤箱也是讲究的，烤到表皮诱人的焦黄色但不能过。
刚出炉放凉的法棍最好吃，咬一口满嘴麦香，松脆的表皮又有嚼劲。凉了的法棍可以切片，再加工程成三明治啊，蒜香法棍啊，都可以。
一个法国大厨曾告诉我：如果法棍烤太多吃不完，可以等它凉了立马用保鲜膜裹起来，放到冷冻，等下次吃的时候拿出来再进烤箱回炉，口感跟刚烤出来的差不多。当然要注意时间和温度。
我一向是一根长棍切三段，每次只取一截（一顿的量）放回烤箱回炉，口感当然是比不上刚出炉的，但已经很好了。解冻了的的法棍不能再放回冰箱了，要马上吃完，再放回去后面吃是要拉肚子的！
