扯面
以前在农村，吃面一般都是“手擀面”，不管干的汤的，最多是切出不同形状。后来到市镇，看到面馆里卖的扯面，不是擀的，是用手抻的，还在案板上摔打出“啪啪”之声，面做得速度快，吃起来劲道，口感很不错。
渐渐地爱上了吃扯面。
我喜欢吃稍微有点厚度的扯面。太薄的往往煮糯了，一点劲道没有。有的手擀面有点厚度也很劲道，这一点和扯面比较类似。
扯面的浇头可以是杂酱、臊子干拌、西红柿鸡蛋，最香的应该是油泼。当然可以几合一，做饭的为了多挣钱，对你提出的几掺的要求自然是慨然应允。我一般吃干拌面，油吃多了不好，西红柿又有点酸。我常去那家面馆的干拌面做得很讲究：有肉块、土豆丁、短豆芽、炒韭菜、煮青菜，作为点缀，还放一些炸花生米，吃着很香。吃面离不开蒜，为了胃的健康，不敢大口吃生蒜。我一碗面最多吃两瓣蒜。
扯面稍厚一点吃着劲道，但肯定不好消化。牙口不好的，胃不好的当然无福消受了。我能吃但也不敢经常吃，实在想吃了才去吃一次。
看别人吃扯面的视频往往也能解馋。视频中的面，一般辣子很多，酱很多，颜色红亮让人看着有食欲。吃面的人一般是豪爽的男人，看女人小口吃面往往没有感觉。男人吃面往往就是“狼吞虎咽”，那么厚的面一次那么多入口，几乎没有咀嚼的过程就咽下去，让人看着有点担心。我觉得吃这么劲道的面应该不能错过咀嚼的快感。
最近天冷了，吃面的地方大多没暖气，面上桌就得快点吃，不然很快就凉了。凉了不好吃，而且对肠胃也不好。
如果评选美食，可能扯面算不上。价钱不贵的日常饮食，只能是老百姓日常餐桌的常见物，难登大雅之堂。然而唯其司空见惯，才更显得与普通人的亲切。大鱼大肉的南北大菜可以不吃，扯面还是总免不了要去咥一碗。
