相较于性偏凉的水牛肉，性偏热的牦牛肉，黄牛肉就平和多了。孙思邈在《千金食治》中说它：「味甘、平、无毒。主消渴，止唾涎出，安中益气力，养脾胃气」。

《韩氏医通》记载：「黄牛肉补气，与绵黄芪同功。」春夏换季天气多变，吃些黄牛肉，可以很好的补气血、养正气，尤其适合面色苍白、容易头晕乏力、免疫力差的人。

除了补气血，黄牛肉更是养脾胃的一大好手。牛为土畜，色黄应脾，能直接补到脾胃的根本。《医林篡要》里记载：「牛肉味甘，专补脾土。」

脾胃虚弱的人，别的肉可能吃不太动，容易消化不良，出现腹胀、口臭、大便不通等问题。但黄牛肉就不会给脾胃带来负担，适当吃些还能让脾胃越来越强壮！

内经说「脾主肉」「脾藏营」，脾胃健运则运化强、中气足，真的是只补气血不长赘肉，很适合需要保持身材的朋友。

小孩子大都肝强脾弱，要是消化不好、身体瘦弱，黄牛肉可以多吃些。有些孩子爱流口水，其实是脾不收摄、脾气不足的表现，常吃黄牛肉健脾补气，可以「止唾涎出」。

黄牛肉要怎么吃呢？最好的吃法是加几片山楂，慢火炖烂，吃肉喝汤。要是脾胃特别虚弱，只喝汤就好。

兼顾口味的话，花样更多：小炒黄牛肉、萝卜炖牛肉、直接切片涮也行，搭配着吃点萝卜山药土豆之类的根茎类，美味好消化，把牛肉的补力全收了。