在潮汕，青梅是不少人的童年回忆。每年一到春末夏初，青色的小果子挂满枝桠。如果有什么能代表初夏的味道，那一定是青梅。
青梅不同于其它香甜可口的水果，它味酸带涩，难以入口。幸好，聪明的劳动人民对美食有种谜一样的执着，能想出各种奇巧的方式化腐朽为神奇：晾晒、腌渍、酿酒，都能让青梅收敛起年少轻狂的性子，沉淀成美食，在人的舌尖心底留下绵长的记忆。
就在这个周末，妹妹送来十多斤青梅。先生说：“我们来酿梅子酒吧。”女儿说：“腌制成咸酸梅，夏天就可以做酸梅汤了。”
“那咱们就一半来酿梅子酒，一半用来腌制酸梅。”我赞同地说。
酿青梅酒，首先得把青梅清洗干净，晾干，然后放进干净的玻璃容器，加入适量的白酒，冰糖，然后就可以封缸等六个月后便是一坛酸甜可口的青梅酒了。酿成后的青梅酒，酒精都被青梅吸收掉了，剩下的酒呈琥珀色，酸中带甜，连我家小孩都想偷喝几口。
而做腌酸梅，必须加入大量的粗盐水，腌制时间越久味道越香。记得小时候，每年青梅时节妈妈总会腌制上几坛，夏天的时候舀两颗加一点点白糖兑开水喝，冰镇之后，酸甜可口，最是消暑解渴。
作为食用果子，青梅已有3000多年的食用历史。《尚书》中说：“若作和羹，尔惟盐梅”。
三国里，曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”。
李白在《长干行》里说：“郎骑竹马来，绕床弄青梅”。
元好问的《鹧鸪天》：“煮酒青梅入坐新。姚家池馆宋家邻。楼中燕子能留客，陌上杨花也笑人。”
这始终是中国文化沉淀下的古老记忆，青梅永远事关岁月、青春、成长。
