欢迎关注交流！持续为大家推荐美食与营养健康
麻辣是麻辣烫的基础性口味，随着食客不断增多，以及更好迎合大众多样的口味，麻辣烫的口味在原有基础上不断升级，并带有明显的地方特色。
广泛的受众基础奠定了麻辣烫居高不下的美 食热度，国内麻辣烫店铺的数量之多，也是其长 久不衰的重要原因。桌 桌 热 气 腾 腾 ， 香 飘 四 溢 的 火锅 周 围 ， 男 女 老 少 的 食客们 ， 或在低 声 交流 ， 或 是 高 声 谈 笑 ， 在 这 香 气 、 水 蒸气 的 氤 氲弥漫 间 ， 洋 溢着一 种平头 百 姓 间 的 愜 意 、 自 由 和 快 乐 ， 体现 着一 种人 间 的 烟 火气 。
麻辣烫起源于川渝地区。起初是因为江上讨生活的船工和纤夫想要吃点“快餐”，只能就地取材，在江边垒起石块，支起瓦罐，舀几瓢江水，捡拾一些树枝生火。有什么蔬菜就放什么蔬菜，或干脆找些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮 而食之。既可果腹，又可驱寒、袪湿，这种简便 易行的吃法很快便在江边流传开来。随后，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边 吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子食用，麻辣烫就此从江边逐步上岸，渐渐流传起 来。
早期，街边麻辣烫非常简陋，称为摊子。摊 子老板把食材用签子串起来，吃的时候将一大把 竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，煮制约 5 分钟即可食用。于是，那个时候流传一首歌谣，描 述了当时的情景：“八十年代街边站，电杆脚下 烫串串，一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸。”
麻辣烫在健康方面感觉是有很多优势。第一，主要靠烫煮而成， 比起炸和炒，能减少油脂摄入，这对心血管健康和体重管理非 常有益。第二，相比其他快餐食品，麻辣烫的营养更容易达到 均衡，也更符合食物多样化的饮食原则。第三，麻辣烫的加热 温度并不高，能留住更多营养，且不会产生油烟和脂肪高温氧 化问题。第四，涮菜过程可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸 盐和农药，虽然损失一部分维生素 C，但也减少了抗营养因素 和有毒物质。朋友，你怎么认识的呢，欢迎评论区留言交流。
麻辣烫里隐藏的危害？？？？
一、食材不够新鲜卫生。 很多小摊上都是已经煮好的摆在那里，来到摊前，涮涮那些东西，就可以吃了，因为是已经熟了的东西，但它在 这个汤里泡了多久？它之前是什么样子？我们都无从得知。而且，很多蔬菜清洗的不彻底，蔬菜已经枯萎了还是继续贩 卖，这都隐藏很多危险因素。
二、千滚汤底危害更多。 小贩的麻辣烫的汤底一般做好后，是不会轻易更换的，有的汤底要用多种汤料熬制很久才能得到香味，有的则直接 是香料添加剂熬制的，味道淡了，就再加些香料添加剂。反复使用的汤底里，由于长时间涮肉丸和蔬菜等食物，会产生 很多的亚硝酸盐、草酸以及蘑菇中的嘌呤，浓度还在不断的上升，长期食用对身体危害很大。还有些不法商贩在汤底里 放罂粟，让人越吃越想吃，危害真是不言而喻。
三、辛辣咸香是掩盖危害的保护伞。 浓郁的辛辣味可以掩盖食材的不良的味道，同时，刺激食欲胃口大开，多吃的同时也会对胃肠产生更多的刺激，随 着辣度的增加，刺激也在增加，长期下去早晚可能出现胃肠的问题，如胃炎和胃溃疡等等。所以，还是少吃为好。再说 说那所谓美味的麻酱，不知道是用哪几种酱勾兑的，廉价的酱汁里，脂肪是不会少的，要不哪来的那么浓郁的香味啊。 所以，如果漂亮的妹子还认为这个吃法能减肥，那可真是错了，因为这麻辣烫里的油脂一点也不少，增肥还是可以的。 调味料过咸，盐摄入超标，增加高血压、高血脂等疾病的发生风险。
四、生熟一锅，就易惹祸。 麻辣烫锅里没有烧开的、刚下锅的、煮熟的、都在那一个锅里，病菌和寄生虫卵也在那一起传来传去，吃了很容易 引起消化道疾病和肠胃炎。
还是回归家庭聚餐，自己来做吧，挑选食材时可以 按照主食∶蔬菜∶蛋白质类食物≈ 1 ：2 ：1 来选择，其中主食 最好粗细粮搭配，如荞麦面。
蔬菜中有 2/3 是绿叶菜，1/3 是 菌菇类，最好多选一些平时吃不到的菜，蛋白质类食物中一半 为豆制品，比如豆腐、豆皮等。另一半为动物性食物，比如鸡 胸肉、瘦肉片、鱼片等。需要说明的是，墨鱼花、蟹肉棒、芝 士丸等大部分是淀粉制品，盐含量往往较高，这类“荤菜”尽 量不选。
特别推荐魔芋制品，膳食纤维含量丰富，热量几乎可 以忽略。调料建议用芝麻酱替代香油，有助增加钙的摄入量。
欢迎关注交流！持续为大家推荐美食与营养健康
