咱们现在去餐馆吃饭，大概都会在菜单首页看到一盘该店特别推荐的菜——小龙虾，除了最受热捧的香辣小龙虾，还有蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、油焖大虾、十三香小龙虾等等，涵盖全国各地不同口味，可以毫不夸张的说，没有小龙虾的餐馆就不是一家合格的餐馆。
可若是放在二十多年前，小龙虾还只是一种自由遨游于水塘和沟渠的一种小生物。农民们看到小龙虾，无一不是深恶痛绝，因为小龙虾有一项极端厉害的本领——打洞，农民们好不容易在白天把稻田灌溉的满满的，结果一夜之间，水就不知所踪了。小龙虾即便上了餐桌，也没有如今五花八门的烹饪方式，由于小龙虾太难清洗干净，一般就是把虾肉剥出来炒着吃。
的确，小龙虾肉质嫩滑，味道鲜美，是一道不可多得的餐桌美味。但是，那时候的人们并没有看到它的商业价值和餐桌地位。这让我想起家里的老人们说的，在解放前，田间地头乌龟横行，只有没饭吃的叫花子才会去抓了乌龟煮来吃，而现在乌龟俨然已经成了餐桌的贵客，身娇肉贵，价值不菲呀。
二十多年前，捕虾的一般是嘴馋的孩子们，小龙虾一般都是活跃于沟渠和水塘，拿司鱼的鱼笼只能网到几只也做不了一盘菜，孩子们都是拿钓鱼竿去钓小龙虾的，每天都能钓到满满一大桶，剥一盘虾肉绰绰有余。我也曾带领一群童子军去钓过小龙虾，那是我初中毕业在外婆家过暑假的时候。
时值夏日，正是小龙虾的活跃期。每日清晨，我们吃过早饭后，就先去挖蚯蚓，但小龙虾的钳子太厉害了，一条蚯蚓钓不了几只小龙虾就被夹的七零八落，我们就去捕青蛙，一只青蛙往往能钓上一整天。
刚开始去钓虾的时候，小龙虾就在水面上游来游去，都不用出动钓竿，直接用网兜去舀，或者拿根树枝放到小龙虾面前，它就会用两只钳子紧紧地夹着小树枝不放，然后拉起来就可以了。
如此过了一两天，再去那片小池塘钓虾时，小龙虾们也变聪明了，只要听到水响，它们就隐匿起来了。这时候，咱们就要出动钓虾神器——蚯引和青蛙。那个夏天，家家户户的餐桌上都多了一盘菜。
小龙虾不易保存，离开了水塘后极易死亡。除了顽皮的孩子们想体验钓虾的乐趣，并同时看中了它们的美味，大人们都还没意识到小龙虾日后的商业地位。
十多年前，香辣小龙虾一炮而红，野生小龙虾渐渐满足不了饕餮们的胃，嗅觉灵敏的农民们开始尝试进行产殖。小龙虾对养殖环境的要求是比较高的，又爱打洞，一不留神不是越狱就是死亡，常常让虾民们一筹莫展。
随着小龙虾在餐桌上地位的日渐高涨，饲养小龙虾被各地政府逐渐产业化，养虾技术也成了各门各派的独门秘藉。如今，我们县就是首屈一指的养虾大县，大片大片的稻田都被挖成水塘来饲养小龙虾。
大概是在那个夏天吃了太多的小龙虾，我现在对各类风味独特的小龙虾并没有特别的热爱。倒是大宝，今年吃了几回小龙虾，甚是喜爱。
对于小龙虾来说，能被人们如此追捧，不知是幸还是殇呀。
