前天，三姐在家里做团子，特意邀我过去吃热团子。
我也跟着她学做了几个，都是些形状不规整的丑八怪团子。
等团子全部做完上锅蒸，我便走到三姐屋旁的菜园里闲逛。
一进菜园，满眼都是生机。白菜苔开出了一大片金黄的小花，金灿灿的，特别亮眼；菠菜、蒜苗长得碧绿旺盛，水灵灵的，很养眼。
菜园边上，鹅肠草一丛丛、一簇簇，鲜嫩蓬松，有些还开出了细碎的小白花，显得十分清新可爱。
地米菜（荠菜）也大多开了白色小花，已经可以用来煮鸡蛋吃了，根本不需要非要等到三月三。
还有一些叫不上名字的野草，也趁着春暖使劲长，菜园的边边角角到处是一片鲜嫩青翠。
最惹眼的，还是那些野腊菜，长得格外粗壮旺盛，前几天才掐过菜苔，没几天又冒出了一大批脆嫩的新苔，脆生生的，很讨人欢喜。
我家里之前已经腌了好几坛野腊菜腌菜，再做这样的腌菜实在吃不完。
可看着这么好的野腊菜苔，就这么任由它长老、开花，实在太可惜了。我便想，不如做几坛野腊菜苔酸菜，既能存得住，又能换个口味。
三姐一听就笑了，说：“我前阵子已经做了两大坛野腊菜酸菜，泡了快一个月，早就可以吃了，我家根本吃不完，你想吃随时拿。”
说着，她还特意从坛子里捞出一根泡好的野腊菜苔给我尝。
那酸菜颜色黄黄亮亮，水灵灵的，一看就很有食欲。
放进嘴里一咬，脆爽可口，酸度刚刚好，只有淡淡的一点酸，特别开胃，完全是我喜欢的口味。
我当时就说，先拿一把回去尝尝。
可我还是跟三姐说，我们家还有空坛子，与其让这么好的野腊菜苔长老浪费，还不如自己动手，再做两坛。
一来，享受自己动手、丰衣足食的乐趣；二来，等酸菜腌好，吃不完还能送给亲朋好友，体会赠人玫瑰，手有余香的意境。
想到这里，我立马动手采摘。
野腊菜苔又多又嫩，我只挑最脆嫩的掐，不过一二十分钟，就掐了满满一大袋。
我把野腊菜苔搬到三姐家的压水井旁，一遍又一遍地冲洗干净。
我之前一直以为，泡酸菜是不用晾晒的，洗净直接入坛就行。
可三姐告诉我，她做酸菜都会稍微晾晒半天，把表面的水汽吹干，菜晒得微微发蔫，再入坛泡制，口感更脆，也不容易坏。
昨天上午，我把晒到半蔫的野腊菜苔收了起来。
我按照三姐教的方法，认认真真泡起了酸菜。
把野腊菜苔一层层铺进洗净的坛子里，铺一层，撒一层盐，层层压实。
再放上几粒花椒、几个干辣椒壳、几片生姜、几颗蒜瓣增香提味。
然后把水烧开，彻底放凉后，再慢慢倒进坛中，最后用干净的石头压住菜苔，确保所有菜都浸泡在水里，不露出水面。这样密封腌制20到30天，一坛酸香脆嫩的野腊菜苔酸菜就成了。
等做完这些，我看着摆在家里的一大坛外加一玻璃瓶酸菜，心里满是成就感。
从掐菜、洗菜、晾晒，到一层层入坛、压石、灌水，虽然感觉有些累，可看着自己亲手做出来的酸菜，想象着20天之后，用它清炒、配腊肉、煮酸菜鱼，那鲜酸开胃的味道，就觉得一切都值得。
我很享受这种生活：有亲人相伴，有野菜可采，有手艺可学，有劳动可做，简单、温暖，又满是烟火气。
你会泡酸菜吗？你学会了吗？
