广东俗语说：“十月火归脏，唔离芥菜汤。”也就是说这个时候，就离不开芥菜了。
十月的芥菜一点儿也不苦，入口是脆而甜的。
城中有许多餐厅都有以大芥菜为主角的菜式。
把大条的生鱼起肉剔骨后，骨和大芥菜滚汤，肉另制，做成一鱼两味或一鱼三味，是最常见的。
生鱼片厚切，再横切成不切断的三刀，用油浸熟，吃起来外皮香酥，鱼肉不容易碎且嫩滑入味，口感很香。
生鱼骨会被用来滚大芥菜汤，芥菜用鱼骨汤泡熟，入口极甜，汤很鲜甜，非常好喝。
大芥菜一般会带点苦味，食后苦中带甘，普通芥菜一般只有在入冬后才会不带苦味和涩味，入口非常爽甜，怕苦的话，现在就可以吃芥菜。
