俗话说：“秋天不宜吃酸味，走路会受影响。”在中国的饮食传统中，每个季节都有特定的口味，而在秋季则应注重“少辛多酸”。

尽管秋天的风吹拂得令人为之振奋，但这个季节的天气较为干燥，如果此时再食用油腻和辛辣的食物，对身体健康是不利的。

秋天多吃一些酸的食物，可以提升食欲，滋养肝脏，润泽肺部。

那么在秋天应该选择哪些酸味食物呢？那应该怎样进食呢？

推荐大家在秋季常吃的“4种酸味食品”，每周增加几次摄入，有助于滋养身体，轻松度过秋天。

一、食用醋

提到酸味，大家首先联想到的便是醋。用心制作的酸味调料，加入菜肴后所带来的口感独一无二，醋不仅显著增强了菜品的风味，还提升了食欲，助力消化，是秋天享受酸味的最佳选择。

推荐菜品：酸辣土豆丝。

原料：马铃薯、蒜瓣、干红椒、白色醋、青椒、红椒、胡椒、食盐、味精

将土豆清洗干净后削去外皮，切成细条，放入清水中浸泡待用。另外准备一些切好的蒜片和一小撮干辣椒。

将土豆丝捞起并冲洗一遍，以去除淀粉，然后将水分控干备用。将青椒和红椒清洗干净后，切成细丝。

热锅倒油，加入干辣椒和蒜片炒香，然后倒入四勺香醋，待香醋冒出大量气泡时放入土豆丝。

用大火翻炒一分钟，当土豆丝变得半透明时，加入适量的盐、胡椒粉和一勺味精，再放入用来调色的青椒和红椒丝，快速翻炒均匀后即可盛出。

二、番茄

番茄被誉为“绿色黄金”，是一种少见的天然酸味蔬菜，富含柠檬酸、苹果酸等有机酸，其营养价值极为丰富。

秋天的西红柿自然而然地成熟了，味道也达到巅峰，吃起来鲜汁丰盈，既能开胃又有助于美容。

建议尝试：【西红柿娃娃菜】

材料：番茄、娃娃菜、大蒜、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精

将番茄清洗干净后，用沸水浸烫30秒，剥去表皮并切成小块。将娃娃菜清洗干净后切成块，葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

热锅倒油，油温升高后加入蒜末炒香，然后放入番茄，适量撒盐翻炒至出汁。

将娃娃菜放入锅中，加入约半碗清水，盖好锅盖，用大火焖煮大约一分钟。

加入一勺酱油和一勺蚝油，适量加入食盐和鸡精以增添鲜味，翻炒均匀后待汤汁浓缩即可熄火，出锅前撒上葱花做装饰。

三、酸菜

在秋天进补时若只享用肉类，容易显得油腻；如果搭配一些酸菜，肉类的油腻感会被中和，而酸菜的酸味也会被猪肉的风味所平衡，整体的口感和风味会更加多样。

随着秋冬季节的气温逐渐降低，正是享受丰盛炖菜的好时机，猪肉与酸菜的结合，味道鲜美而不油腻。

推荐：【酸菜白肉】

原料：肥瘦相间的猪肉、酸味大白菜、细米粉、姜块、花椒粒、八角茴香、小葱苗。

将五花肉清洗干净后，擦干表面的水分，将猪皮朝下放入锅中煎至金黄色，然后放入冷水锅中，加入姜片、八角、花椒和小葱打结，先用大火煮沸，再改为中火煮25分钟。五花肉熟透后，捞出放凉至温热状态，再切成薄片。

将酸白菜多冲洗几次，白菜根部切成薄片，切成细丝备用，粉丝用温水浸泡至软。

烧热锅中的油，油温升高后加入切丝的酸菜进行翻炒，然后倒入半碗高汤和适量的清水，煮沸后改用小火炖煮五分钟。

加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀后，将肉片和粉丝放入，再煮3分钟，出锅前撒上香菜段即可。

四、苹果

大家都说“夏天吃西瓜，秋天吃水果”。进入秋季，各种水果纷纷上市，酸味的应季水果非常丰富，比如苹果、橙子、山楂和石榴等。

把橙子、苹果和柠檬熬成果茶或者汤饮，具有滋阴润肺的功效，既美味又富含营养。

推荐：【苹果热橙茶】

原材料：苹果、橙子、柠檬、红枣、红茶、枸杞、冰糖。

将苹果、橙子和柠檬清洗干净后，放入盐水中浸泡，待约5分钟后，取出橙子，放入温水中泡3分钟。将红枣和枸杞清洗干净后，放入清水中进行浸泡。

将水果洗净后切成片，柠檬去核，红枣剖成瓣，枸杞捞起来沥干水分备用。

在锅中加水，加入红茶煮约2分钟，然后捞出茶叶弃置不予使用，接着放入苹果片、橙子片和柠檬片，用大火煮大约3分钟。

将枸杞、冰糖和红枣放入锅中，调至小火炖煮5分钟即可。

总结：

除了上述提到的食品，秋天如果想吃酸味的食物，还可以选择一些酸性食材，比如鸭肉、鸡肉、虾等等。

喜欢乳制品的人也可以尝试酸奶和奶酪等，这些食物在秋季都非常适合享用。

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