2025-12-01

米酒工艺简单，仅需浸泡、蒸煮糯米后加酒曲发酵，周期短至3-15天，适合家庭制作；黄酒工艺复杂，涉及蒸煮、糖化、开耙、煎酒等多步骤，发酵期长达数月甚至数年，需专业窖藏

米酒：呈乳白色或微黄，酒体浑浊带米粒，口感清爽甜润，酒精度低（0.5%-8%），类似饮料。

黄酒：色泽金黄至深褐，透亮无杂质，口感醇厚带焦糖香，酒精度较高（14%-20%），陈年后风味更复杂。

米酒：多作冷饮或甜品配料，如酒酿圆子，亦可冰镇消暑。

黄酒：常作佐餐酒或烹饪调料，如红烧肉去腥增香，温热饮用更佳。