| 材料 | 调料 |
|---|---|
| 牛腱子肉·1000 克 | 酱油· 大匙 |
| 红辣椒·１个 | 料酒·1 小匙 |
| 大葱·1 根 | 黄酱·3 大 匙 |
| 生姜·1 块 | 精盐·4 小 匙 |
| 香菜·１棵 | 白糖· 大匙 |
| 花椒·适量 | |
| 大料·适量 | |
| 桂皮·适量 |
酱牛肉
做法
1.将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2.将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3 .将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖 2 小时以上；
4 .捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
★厨师一点通
切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。
特点：
酱香浓郁，味道醇厚。
