马齿苋，又名长寿菜，它有清热解毒、止血的功效。一般生长在田埂上，菜地边，还有马路边，偶尔在院子里也会发现马齿苋的踪迹。
每年夏天来临，母亲总是会带着我们去四处寻找马齿苋的踪迹，然后连根拔起带回家。父亲和弟弟们嫌弃马齿苋的味道太酸不太爱吃，听说可以清热解毒才会勉强吃下几口。我和母亲却非常喜欢这个味道，只要看到了就会毫不犹豫地摘回家大快朵颐一番。
马齿苋可以清炒，这样吃出来的是马齿苋本身的味道，酸酸的脆脆的口感，让人难忘。也可以入汤，加上一些肉末，或者肉丸，味道也不错。还可以切成段后晒干炒肉或者做扣肉粉蒸肉，味道独特，更是令人久久怀念。
母亲喜欢清炒或者打汤，说是这样吃保留了马齿苋最原始的味道，清凉的效果更显著。为此，我的口味也和母亲一样独特，常被弟弟们笑话。
每次摘完马齿苋回到家里，坐在板凳上和母亲一起开始摘起来，马齿苋摘的时候要把根系和底下的老叶子全部摘去，留下顶端最鲜嫩的部分摘成段。
1、清炒马齿苋
首先，用清水浸泡几分钟，让叶子上附着的泥沙沉淀在水里，清洗起来更方便更干净。如此反复多清洗几次，才能把马齿苋的泥沙洗干净。
然后，锅里烧热，加入冷油烧开，放入事先准备好的蒜末炒出香味。再把洗净的马齿苋倒入锅中翻炒片刻，出锅时加少许盐调味即可装盘。
2、马齿苋干炒肉
马齿苋清洗干净后放入烧开水的锅里，滴入几滴食用油，可以保持马齿苋的色泽不变。等到颜色完全变了捞出来放入冷水中浸泡片刻。
再捞出来拧干水分，用刀切成小段（也有人不喜欢切段），然后放在阳光下晒干，装起来备用。
吃的时候提前泡发泡软，用来炒肉或者做成扣肉垫底和粉蒸肉垫底都可。
马齿苋晒干后食用的话，没有新鲜时特有的酸酸的味道，更多了几分菜干的清香。
虽已入秋，夏日的炎热依旧还在，马齿苋依然在田地里盛开着，喜欢的你可不容错过这最后的机会。赶紧行动起来，去田埂上，或者菜地里寻找马齿苋的影子吧！
赶紧采摘回家，让它变成你手中的一道美味佳肴，吃着自己做出来的菜肴，心情也会更加美丽。
酸酸的马齿苋正在向你招手呢！
