菜单的本质，我们首先理解它是一个工具。
（1）菜单是好用的工具
从顾客点菜角度，菜单是好用的工具：好菜单，点菜要简单（结构清晰易懂）、高效（能快速点出想要的菜）、轻松（点菜无压力，不需要动太多脑筋）；
从餐厅经营角度，菜单是运营的工具，菜单是运营的交通枢纽，菜单通畅，运营才能通畅。
（2）菜单是信息流
信息流包含“信息”与“流动”两层含义：顾客拿到菜单，能快速get招牌特色、快速点菜下单、吃完后愿意主动传播，这就是高质量的信息流；如果顾客翻了半天点不出菜，需要反复询问服务员，就是信息流不通畅。
媒介是点菜形式，比如纸质、扫码、ipad、明档，这没有标准答案，但核心是保证信息流动通畅。
（3）菜单是容器
菜品承载着顾客的情感与记忆，好的招牌菜能够传承顾客的饮食习惯与情感，是餐厅百年老店的基础。招牌菜需要与时俱进升级迭代，才能持续链接不同的时代的顾客。
菜单，作为工具，要实现的是功能的价值，作为信息要实现的是信息的价值，作为节点要实现的是连接价值，作为容器要实现的是承载价值。所以，我们要让我们的菜单，作为一个有功能价值的工具，成为一个能实现信息价值的载体，成为连接各种价值的节点，最后成为一个承载更多人情感的容器。
