人间烟火是乡味。临近年关，对乡味的惦念忽然涌上心头……
要说家乡味道的“名片”，“颜集朝牌”定会榜上有名。赫赫有名的“颜集朝牌”来自大美人虞姬的故乡，因其形状似古代官员上朝时所持的朝圣的牌子而得名。制作时讲究刀工火候，五味调和，绝非“面”上功夫。
将面团放置在光滑的金属板上，碾成方形的薄片，抹上素油和芝麻，做饼的师傅像是打太极般，“仰掌前推，勾手后贴，从左向右，左右开弓”，双手不断地将面团拉扯大，轻轻沾水后，灵巧地将“朝牌”“吸”在手上，然后迅速一巴掌“啪”地将它贴在滚烫的炉壁上。“朝牌”经过高温的烘烤，发出“滋啦滋啦”的声音，不一会儿就烤出金黄的色调。师傅用超大的火钳将它们取出来，出炉的“朝牌”热乎乎地冒着热气，另一边，滚了的油条也在油锅里漂浮了上来。外酥里绵的“朝牌”搭配上香脆的油条，咬下去，一口一个酥脆。
回想起儿时的冬天，家人常常升起小火炉，将馒头切成片，搭上一把火钳烤着吃。大家挨在一起，伸长了手放在火炉边取个暖，看见馒头快烤焦了，赶紧将它翻个边。生活的恣意不过是眼下小火炉熊熊燃烧的柴火声。火炉燃烧着，照得我们满脸通红。
都说高手在民间，家门口摊煎饼的孙大娘，已经风雨无阻地摆摊整整三十年了，她摊饼的技艺那叫一个行云流水，每天排队的人络绎不绝。“小军啊，前面还要等五份，你看看要不要等啊？！”我们舍不得走，只好眼巴巴地等着。
只见孙大娘将提前醒发好的面粉搅拌均匀成面糊，问我们吃“白”（小麦）的还是吃“杂”（玉米）的？待煎饼锅高温烧热后，孙大娘便快速舀上一勺面粉，用特制的竹批子将它摊匀，将我们选好的酸菜、香菜、韭菜碎等蔬菜搅拌，孙大娘边摊边问我们有没有带鸡蛋？我们拿出“排排队”的鸡蛋，孙大娘用竹批子往鸡蛋上轻轻一敲，金黄的蛋液瞬间散开。这让我忽然想起了童年的一件糗事。有次我拿了个鸡蛋去摊煎饼，不巧那天孙大娘的锅炉坏了，我担心上课迟到，便傻不拉叽地将鸡蛋揣进口袋里走了。刚走到教室门口，听见有人嚷嚷着“迟到了迟到了”，我还没来得及反应，班里的胖妞忽然从背后用力地挤推了我一下，我一看口袋，坏了，早已“鸡飞蛋打”了，心似乎也和鸡蛋一同碎了。
儿时记忆的车轮飞速向前，每每回忆起来总让人忍俊不禁，弥足珍贵又回味无穷。
街边摊上还有特色的民间小吃“蒸糕”。家乡有重阳节吃米糕的习俗，“吃了重阳糕，万事都登高”。每逢重阳节，天空刚泛着淡蓝色的晨光，大家都早早地去排队买米糕。
摊老板往木质模具里倒上糯米，铺均匀后盖上木盖，放在尖长嘴的铁皮炉子上，当炉子冒着热气时，做糕点的师傅将它用劲一拍，糯叽叽、热乎乎的米糕就出锅了。蒸糕冒着热气还有些烫手，米香也随之扩散开来。重阳节那天米糕摊上都会送竹制的带有图画的纸旗，寓意吉祥安康。孩子们买了米糕，高高举着“小旗子”，争先恐后地比着谁收集的旗帜多，谁手里的图案更鲜活。跟商家多讨要到一只的“幸运儿”，总是得意洋洋地“显摆”着，引来大家羡慕的眼神。小伙伴偶尔也会因旗帜起了纷争，弟弟撅起嘴来说想要我手里的“飞龙在天”，我故意伸长了手，让他怎么跳都够不着。
那时的美食里，藏着时光再也回不去的印记。在一个又一个糕点中，我们踏过了时间。
人间至味是清欢，最美不过烟火气。在家乡，大家都喜欢喝上一碗清淡利口的稀饭，稀饭的种类也五花八门，有“玉米面”“杂粮面”，如果有人问，“主食喝点什么？要不五粮液吧？！”千万不要害怕，那可不是指酒，指的还是稀饭。
小时候我们每次去外婆家，外婆都会用石头磨，将黄豆、花生、小麦等掺杂在一起放进磨盘里，扶着木柄转着圈将它一点点磨碎，俗称“拐磨”。我们边拐磨边唱着家乡的歌谣：拐磨拐，请舅奶，舅奶没在家，请小丫，小丫做桌子，一跌叠个屁廓子。拐好磨后，在沸腾的锅里倒入“面糊”，搅拌均匀，文火慢炖，美其名曰“五粮液”的杂粮稀饭就香喷喷地出锅啦。我们总是痛快地喝上几大碗，通体舒坦，心满意足。
想起了外婆给我盛稀饭时，总喜欢摸摸我的头，用慈爱的眼神看着我说：“等我们小军长大了，外婆就享福喽！”
记忆里的味道芳香淳朴，今天的风里，都是思念。
琳琅满目的美食中，我一直对“炸花干”情有独钟。以前上学的时候我们很馋这一口，每次路过油炸摊子，隔得老远总能被那种香气吸引过来。
“炸花干”指的是油炸的兰花干，虽说下锅只要油炸“10秒钟”，但却非常考验老板的功力。要来回翻面，时间长了会变硬，上面炸出很多气泡，那说明油炸得刚刚好，膨发了。放学后，我们“吃炸疯云”团几乎要把油炸摊给包围了，拿着盘子叽叽喳喳地地喊“阿姨，我要这个！”“阿姨，是我先来的，我要那个！”，菜品在油锅里滋滋作响，我们不禁两眼放光，软软乎乎的大饼加上裹满酱料的花干，让你撸起来分分钟停不下来。
以前老妈看我们眼馋，总喜欢买回家自己做。老妈买了一大堆菜，开始“忙活”开了。我们也“跃跃欲试”将各种食材乱串一通，趁她不注意统统将它们扔进油锅里，看着它们在油锅里咕噜咕噜“翻腾”，别提有多兴奋了。等到酥酥脆脆的炸串出锅，刷上老妈特制的“配方”，嘴里虽然嫌弃着和外面口味不同，但还是狠狠地将蘸料刷上一层又一层。吃得那叫一个酣畅淋漓，连连感叹“好吃或咋”！（美味无比的意思）
“月是故乡明，味是家乡浓”，家乡最具特色的菜肴当属“小鱼锅贴”了，这是一道我们过年的必备菜肴，也是我的最爱。新鲜的鲫鱼，撒上面粉后搅拌均匀，放进特色的土灶锅内，把裹好面粉的鲫鱼下锅煎一下，煎至金黄后，将面糊揉成稠稠黏黏的贴在锅边，用铲刀将它摊平，这也叫作“锅塌”。加入调料后盖盖焖煮，柴火原汁原味烧出来的最香。不一会儿，揭开锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香的锅贴便惊艳出锅啦，一家人围坐在大灶台旁，将一圈热气腾腾的小鱼锅贴吃光光，然后心满意足地抹去嘴边最后一口汤汁。
当屋檐下挂满香肠，置办年货的大婶屯上好几大袋糖时，年便将近了。穿梭在忙碌的大街小巷和热气腾腾的美食之间，是一年最幸福的时刻。老妈总是提前半个月就开始“规划”了，什么老爸最爱吃的糖猪肉，软兜长鱼，马厂小豆饼等，光是看到一大串的菜单就让我们垂涎三尺了。大年初一，此时的饺子已经不叫饺子，汤圆也不叫汤圆，那叫“弯弯顺”和“金元宝”，还有老妈特意做的像向日葵的花饺子。我们总是瞅准了哪个“肚子”圆滚滚的，争抢着吃碗里的饺子，吃的时候一定要很小心，如果不经意间吃到“弯弯顺”里隐藏的“幸运币”，迷之相信“泼天的富贵一定会哗啦啦的来”。总是手舞足蹈地忘情歌唱：好运来，大家来，恭喜恭喜发大财~~~
美食，是一次又一次的相逢。每当灶火燃起，香气弥漫，家乡的味道就是那一缕烟火，植入记忆最深处。美食家蔡澜说：“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”
山川依旧，风味不改。愿熟悉的家乡味道，陪伴我们，奔赴远方。
