现在正值深秋冬初，是蟹膏最为肥美的时候。螃蟹年年吃，但我还从未吃过蟹黄面，今天和先生去人气最高的店里尝尝。
蟹黄面也称“秃黄油”，是苏州的一种特色美食。通常使用阳澄湖的螃蟹，将蟹黄和蟹膏与油混合熬制，形成一种浓郁的拌面料。这种美食不仅是老苏州的心头好，也吸引了大量游客前来品尝。不过，近十年来，阳澄湖的螃蟹“身价”倍增，市面上很难吃到真宗的了，通常的都是太湖蟹或是我们俗称的洗澡蟹。真正的阳澄湖螃蟹都被上海，香港的大饭店提前预定了。如果实在想吃，就要找阳澄湖养殖的人买。
嘴刁的人，或是从小吃过阳澄湖螃蟹的人能品得出它与太湖蟹的区别，一般的食客吃着，觉得口感都一样。上海人喜欢周末去阳澄湖吃蟹，除非是常年的老客或是熟人介绍来的，通常吃到的也不是真宗的。
蟹黄和蟹膏都是人工剥制的，再加上拌汁里蟹肉，蟹膏，蟹黄的多与少，从而使一份蟹黄面的价格只有低价，没有上价，通常一碗的价格是60元起。
螃蟹是寒性食物，所以都会配有姜茶，和腌姜，当然苏式的糖水也是不能少的。这样，一份普通版的全套蟹黄面就齐全了。
吃起来除了鲜一外，味道一般般。我真心觉得吃这份面还不如去买几只螃蟹吃吃，但人的好奇心就是这么奇怪，对于没吃过的食物，总想去尝试一下。
蟹黄面全套
吃了一半才想起拍拌好的蟹黄面
