柿子去涩有方法

      青柿子采摘下来以后，不过，老品种柿子摘下来不能马上食用。它味道很涩，需要经过处理才行。

        若喜欢吃软柿子，只有放几天，可以和别的水果放一块，跟猕猴桃放软一样，软熟得快点，单独放上十天左右，也能放软的。果肉甜糯。若喜欢食用脆脆的硬果，就要催熟处理。

        具体方法是，烧热水，水温用手试验一下，不烫手即可，然后把洗过灰尘的柿子，放进热水里浸泡。浸泡时间需要一个晚上，水温无法保持恒温时，大约两个小时检查一下水温，水冷之后，还要中途加温。加温应注意温度不要过高，依然不烫手为准。经常浸泡失败的情况是，水温把握不当，煮死了柿子，柿子成深灰色，无法食用。

        这样浸泡柿子，当地人叫做暖柿子，其实就是用热水泡柿子，去除涩味。听起来技术含量虽然不高，但很费时间，一般人晚上泡柿子，夜里需要查看一两次。泡好的柿子，甜甜脆脆，口感不错。

        若有喜欢，不妨一试。