原创首发，文责自负
霜降一过，时令已是深秋，就到了腌洋生姜的季节。
我急匆匆赶回家 ，一是母亲腿脚不便 二是留恋这碗唇齿生香的腌洋生姜，老屋旁边以前有一块荒地，后开辟成了小菜园，于是一年四季，春芹夏韭，母亲的菜园绿油油一片芳菲。
撸起袖子挖了半垄地，我挥汗如雨地刨出一篮子洋生姜，呼来母亲，最后大厨必是她。吃是好吃，洗却要下大工夫。
当清洗了好几遍时，锅中的水才逐渐清亮起来，锅底再看不到一粒沙子。母亲说:“可以了，丫，辛苦哒”，于是才住手，往地上铺上一层干净的纸，借着这秋日的阳光，一个个摆好晒起来，秋风拂起老母亲的白发，心里竟是暖暖的……
洋生姜，也叫洋姜，是家乡对一种生长在地里类似生姜的食材之称谓。据说它产至南美洲，年代甚是久远已不详，但老土地上的人们依然乐此不彼的爱它清脆辣甜的味道。
如今在城里菜摊旁已不容易找寻，记得偶有一次遇见我买它时，问卖菜的大姐：“洋生姜多少钱？”卖姜人答：“你说啥呢？我只有洋姜哎。”
于此，洋生姜乃是我们家乡的叫法。
洋生姜在我的童年，曾经留下美好记忆，我的母亲有一双勤劳的双手，无论生活多么贫瘠，她都能在苍白的日子里做出一样样的美食来，丰富了我整个童年的生活，困难时期甚至卖掉腌好的一碗碗洋生姜来凑够我的学费，我没上过幼儿园，从小学到大学，洋生姜于我，却是有着不同寻常的意义。
在那些深秋的日子里，往往青黄不接，乡下没有菜吃，萝卜白菜还是刚露一点尖尖，每餐都离不开它。
每每开饭前，母亲在泡菜坛中用筷子夹出几块泡好的洋生姜，用刀切出薄薄的一盘，浇上一勺子红辣椒，再淋上半勺麻油，啊哟，惹的人涎水直流，最是那一片片淡黄色，不不不，形容不出它的颜色，乳白色？也不像，那一片片的洋生姜似乎如玉般通体透明，让人竟生出爱怜之意。
母亲腌洋生姜方法简单，冷水烧开，凉透，倒入坛中，加食盐与冰糖，再倾入晒蔫了的洋生姜，封坛，7日后即可食用。酸爽甜脆，满口生津，简直不要太好吃了。于是左邻右舍 你一碗我一碗，三下五除二，母亲的第一坛洋生姜大多数都分给了邻人。
后来我自己也曾尝试做过几次，却没有母亲做的好吃，只有一次渐近于母亲的水平，我明白，那是配料配比不到位，而这配比全靠腌制人的经验和手感，于我，也许永远都赶不上母亲的手艺了。
“妈，这个到底怎么腌才好吃呢？”我问。
“回去直接晒，不用洗。晒了再洗一下，用盐、辣椒要上好的、酱油、醋一拌，盐多冰糖少！”
呵呵，说起来简单！
我兀自心里想，这沾在上面沙子和土若晒干了洗，会多费神！又怎么能洗净？后来又回去自己做过一次，还是不生脆香甜，依然是没得母亲的真传。
我想，用书写《心经》的宣纸铺成簸箕，让飒飒秋风伴着它享受秋日午阳，再浸染了传统浓浓的乡土气息，这一坛即将泡制的洋生姜，一定会更加接近母亲留给我的美味吧。
