如同每个人都有自己专属的性格一般，每一种酒都有与之相匹配的温度。清酒自然也有温度，但是在居酒屋如何按照自己的口味选择温度呢？
人有千面，酒亦如此。SSI认为清酒有五种主味，包括“甘，酸，辛，苦，涩”。在凉的情况下，味蕾对甜味的感觉是十分迟钝的。而苦味则相反，但温度达到37度以上，苦味几乎是品尝不到的，变得柔和。同苦味相似的是涩味，温度越高，涩味也就越不明显。酸味的强弱并不太会随温度的改变而改变，但是其风味却会发生翻天覆地的变化。
具体来说，希望朋友们不要被各种规则限制，多多去尝试，多多去探索，通过SSI清酒唎酒师课程学习了解温度变化与清酒的关系，去寻找自己喜欢的温度，去取悦自己的身心味蕾，让生活更加舒适自在，也是一种探索和重新发现的美好过程。
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