潘思成1.29总结

在今日的巡检中,我发现一些门店仍然存在之前提到的问题,例如柠檬和鲜橙未加盖,热水器上堆积物品等。我已经与各店的店长进行了沟通,要求他们进行整改。然而,这些问题在多家门店中反复出现,表明加盟商在执行规定方面仍需加强。

在两家同属于一个老板的门店中,我首先对A进行了整改,但B门店的巡店工作并未进行。店长提前到B店进行了,经过之后我的巡查,B门店没有任何的问题。这表明只要加盟商有决心,他们完全有能力解决这些问题。因此,我计划加大对这些加盟商的督查力度。

此外,我在今日的巡检中发现一家即将开业的竞品门店——某幸咖啡。为了提高我们门店的展示效果和吸睛能力,我建议该门店更换门口老旧的海报和KT板。加盟商也接受了这一建议,并确定在日后进行更换。通过不断的巡检,我逐渐学会了根据不同门店的实际情况进行调整,以提升每家蜜雪冰城门店的氛围感。

在布置门店氛围方面,我发现重庆地区的门店做得非常好,几乎每家门店都使用了彩带进行装饰。这种装饰方式在其他省份的门店中并不常见。良好的门店氛围确实能够为顾客带来更好的消费体验。

此外,在巡检过程中,我发现了一些红线问题门店。例如,有一家门店将冰淇淋放在冷冻柜里,既未加盖、也违反了公司规定。经过沟通,我了解到该店是为了外卖订单而将冰淇淋放在冷冻柜里,以减缓其融化速度。然而,这种做法既违反了公司规定,也存在食品安全风险。因此,我建议他们在外卖订单的打包袋里加入冰块,并尽量延后冰淇淋的出餐时间。

另外一家门店存在物料过期问题,不仅橙果粒效期已过,而且未进行废弃处理。这是严重的红线问题,我立即对值班经理进行了严厉问责,并要求他们立即将橙果粒废弃。同时,我也联系了店长,提出严肃整改意见,并考虑进行回访检查。

在明天的巡检中,我将对前几天巡检过的店面进行回访复盘,检查问题是否得到整改,外场展柜是否完善,抹茶系列饮品是否已上新,以及涉及红线问题的门店是否持续进行整改。通过不断的巡检和整改,我希望能够提升每家蜜雪冰城门店的品质和顾客体验。

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