在今天的巡店过程中，我发现了一些小问题，例如储存的柠檬和鲜橙未加盖，热水器上堆积了物品，以及五表一单没有及时勾写等。诚然，各门店都存在一些微小问题，但并不是营业额较高或繁忙的门店就一定存在太多问题，也不是不忙的门店就一定没有问题。与之前巡查的门店相比，有些门店即使面临高负荷的人流和出餐强度，也能保持干净整洁的门店情况。这很大程度上是因为他们的管理制度比较完善。所以如何学习这些“成功”门店，是我需要反思的。
通过这两天的巡店，我意识到在处理这些细小问题时，不能仅仅和店长和老板沟通就结束，这样的沟通虽然能带来短期成效，但长期效果并不明显。一旦区域经理不常驻监管某个门店，类似的问题可能再次出现。因此，我需要建立一套适用于所有门店的相对完善、合理的管理制度，并在今后所管理的区域中加以运用。在巡店时，我可以学习一些管理规范的门店，看看他们是怎样进行管理的。
另外，在今天的巡店过程中，我发现部分门店没有售卖新上的抹茶系列产品，原因是商家担心卖不好从而导致浪费。在与范总沟通后，我了解到，所有新品上新步调必须与公司保持一致，不能有特殊例外。一个门店不跟随公司上新的步伐是非常可怕的事情，因为这会给顾客带来不好的购物体验，影响进店率，甚至导致恶性循环。
此外，我还注意到各家门店在制备珍珠和芋圆的半成品时存在不规范操作。加盟商门店的操作流程不符合公司直营门店的制备规范和要求。例如，他们没有使用珍珠滤网将水分滤去，而是仅考虑到在舀料时。如果滤去了所有水分，会导致珍珠和芋圆过于黏稠不好舀取。但这样的违规操作会导致半成品口感和风味的变化，因为水多了会使糖蜜被稀释。公司的饮品在添加小料时需要主动减糖以保持口感。如果添加的小料糖分不足，会导致饮品口感偏淡。不合规的半成品制备会导致门店出餐标准不统一。例如，某些门店在取用新品的浓奶时还在使用黑色长柄勺，而非三角量杯进行量取，这完全违背了公司的制备要求。因此，作为督导，我需要在今后的训练过程中特别强调饮品的出口标准，并确保各门店不私自篡改制备的方法和标准。
在巡店过程中，我还特别关注了各门店的外场展示面。有些门店的外场展示面做得非常出色，他们甚至使用了鲜果，如鲜橙和柠檬进行展示在收银处。这样的做法有效地吸引了顾客的注意力，提高了进店率。然而，也有一些门店连门口的垃圾都没有得到很好的清理。作为督导，我需要提醒各门店加强清洁意识，让他们明白除了店内卫生外，店外的卫生情况同样重要。
