原创 夏闲云 闲云茶馆
忙碌了好一些日子，终于恢复了正常的生活节奏，终于可以坐下来写字，第一篇字一定要来闲云茶馆和我的朋友们分享一下我近来的菜单。
近来，我的血糖较先前更好一些，身体也日渐好转，所以我准备恢复写作。为了让我的身体更好，让我的体力和精力更加充沛，也让我的家人更健康，我对我们家的饮食做了新的调整。控糖几年来的经历让我知道，饮食要丰富，要敢于适当地挑战和培养自己的身体，以此恢复身体机能。
下面，我上一些图片并和你聊聊，我为什么要这样吃，吃后的效果又如何。
酸辣芋头丝 吃这道菜之前我是有点犹豫的，因为之前一向认为芋头是升糖的。准备做这道菜之前，我做了功课，网上说芋头是中等升糖的食品，于是我抱着试试看的心理，第一次勇敢地吃了好多酸辣芋头丝。吃过之后，我的血糖没有爆炸，最高血糖9.1，餐一就到了6.3 。
芋头富含膳食纤维、钾、黏液蛋白及多种维生素和矿物质，主要功效包括促进消化、调节血压、增强免疫力、抗氧化及辅助控糖。虽然芋头含淀粉，但它的抗性淀粉比例较高（约占总淀粉的20%），消化吸收较慢，升糖指数（GI值）为58，低于普通米饭，糖尿病患者可用此替代部分主食。我吃酸辣芋头丝时，吃了一点点米饭。建议大家，吃芋头时，也是少吃主食。
素炒青椒包菜洋葱 我一直很喜欢这道菜，口感好，味道好，有营养，也特别好做，没有丝毫难度。如果喜欢吃辣，可以再加点尖椒或小米辣；喜欢吃酸味的朋友，可以加点醋，口感更棒。青椒既不会显著升糖也不会直接降糖，但它是低升糖指数食物，含碳水化合物很低（每100克约含5克碳水），适合糖尿病患者食用。包菜也是低升糖指数食物，且可能通过膳食纤维和抗氧化成分辅助稳定血糖。洋葱也是低升糖指数食物，碳水化合物含量较低，它含有的硫化物、黄铜类物质可能对改善胰岛素敏感性有一定的辅助作用。
鸡蛋炒洋葱胡萝卜 鸡蛋几乎不升糖，并且营养丰富，富含优质蛋白、维生素和矿物质，具有促进生长发育、保护视力和增强免疫力的功效。洋葱是低升糖指数食物，碳水化合物含量较低，它含有的硫化物、黄铜类物质可能对改善胰岛素敏感性有一定的辅助作用。胡萝卜的升糖指数属于中低水平，虽然含有天然糖分，但因其膳食纤维丰富、水分含量高，实际对血糖影响很小。胡萝卜营养丰富，富含β-胡萝卜素、维生素、矿物质及膳食纤维，主要功效包括护眼、抗氧化、增强免疫力等，适合日常饮食中均衡摄入。我比较喜欢吃胡萝卜，好多菜里会加上它，既可以吃到甜味，可以解馋，又有营养，且不升糖，美哉。
竹笋炒腊肠（少量腊肠） 竹笋是低热量、高纤维的天然食材，富含膳食纤维、钾、维生素B族等成分，具有促进消化、辅助控体重、补充微量元素等作用。竹笋独有的清香具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可缓解消化不良等病症，还可以缓解便秘，有预防肠癌的功效。
腊肠升糖指数通常较低，但富含蛋白质和脂肪及碳水化合物，对糖尿病患者有利有弊，少量食用不会影响血糖。我炒这道菜时，加入少量腊肠，并将腊肠中的油脂炒出后再加入竹笋，吃的时候以竹笋为主，腊肠只是一两片，吃后丝毫不影响血糖。
注意：竹笋的草酸含量较高，炒菜前一定要充分焯水，以减少草酸对身体的伤害。
蒜香油麦菜 油麦菜是低升糖指数食物，不会显著升糖，且富含膳食纤维，有助于辅助稳定血糖水平。另外，必须说一句，武夷山这个季节的油麦菜简直太好吃了，又甜又脆又不升糖，我好喜欢。
以上菜单是我近日的家庭菜单，我的家人吃后觉得很舒服。另外，很多青菜适合蒜炒，下次我会再说一下蒜香盖菜。
