“大寒”位居二十四节气的末位，意味着时节轮回步入高潮，而京津冀非遗展在这一区块展示的是北京果脯传统制作技艺、大名小磨香油制作技艺、桂发祥十八街麻花制作技艺，可谓非遗的尽头终是美食。
北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，其颜色光亮如鲜，口味酸甜赛饴，不油不腻，果味浓郁，深受人们的喜爱，且老少皆宜。果脯的制作十分考究，从选材，到去皮挖核，到预处理，再到熏硫、糖煮以及包装，道道工序都需精细操作，尤其是糖煮更是个技术活，稍有不慎就会出现返砂、流汤的现象或是干缩、发暗等瑕疵，外观与口感大打折扣。
河北大名县的香油闻名遐迩，我老家保定满城就有多个大名香油作坊，在天津的农贸市场里我也遇到过大名人在现场制作香油和麻酱，香气扑鼻，令人垂涎。大名香油之所以出名，一是源于当地的气候和水土适宜种植芝麻，二是用石质小磨和独特的传统技艺加工，成品色泽枣红、晶莹透亮、香味醇厚且浓郁持久。香油在我小时候是金贵之物，伴凉菜时小心翼翼地用筷子插到香油瓶里蘸一下，赶紧提出搅进蔬菜中，最后不忘吮吸筷子头，生怕浪费了一丝香气。
望着展览中的介绍，我的鼻翼间似乎飘过缕缕油香，头脑里也浮现出孩提时的一幕幕趣事，而当走到最后一个展台时，双眼又被闪亮了。展柜里陈放着一颗巨大的桂发祥麻花，足足有一米五长，上面布满晶莹剔透的冰糖，十分诱人。1927年，桂发祥创办于天津东楼十八街，所作的麻花造型周正、紧致饱满、酥而不懈、馅多不散，广受达官显贵和布衣百姓的推崇，迅速成为津门美食的翘楚。我也喜欢吃桂发祥的麻花，其酥脆甜香，特别解馋。
漫步在展厅里的美味间，我口齿生津，不仅勾起对美食的回味，也串联起对非遗展的浮想。本届展览别出心裁，没有按照非遗的类别列展，而是归入春夏秋冬四季以及二十四节气之中，令人耳目一新，尽显组织者的良苦用心与丰富的想象力，才使得门类众多的非遗项目得以有序陈列，繁而不杂，众而不乱，在有条不紊中给人以推陈出新的感觉，赏心悦目间大有裨益。
我为京津冀非遗展举办方点赞的同时，深感自己也是三地协同发展的受益者，在通讯、医疗、交通等方面都便捷了许多，河北老家、北京我家、天津儿家更加紧密，更趋一体化。而文化的交流让我对京津冀有了进一步的了解，开阔视野，涤荡心胸，愈加钟爱这片热土，同时萌生了实地探访的念头，去看武强年画，尝大名香油，逛邯郸磁州窑艺术馆。车轮行将启动，远方便近在咫尺。
2024.12.5
