汪曾祺的《五味》里说，广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜食店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。
他说，“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好也！”
北方同学好像觉得用番薯煲糖水奇怪，但生姜番薯糖水在广东人家里是最普通的家常味道，真的是“好也”来的！
生姜番薯糖水在广东人家里是最普通的家常味道，也是最简单方便的糖水。
番薯削去外皮，洗净沥干，切成大块； 姜块去皮，大块用刀背拍松 ；净锅置火上，加入适量清水，先下入番薯块旺火烧沸，再撇去浮沫，加入姜块，一起转小火煮至番薯熟烂，再加入红糖调拌均匀。即可。
番薯要选又甜又结实的好番薯，这样吃起来很像糖炒栗子。
据说有种红心的番薯，产自潮汕地区，叫陇后红，它的薯肉红若辰砂，香似菱荷，还带有类似蜂蜜的甜味，堪称薯中极品。
