这个季节，青岛已经十分清冷了。
类似这样的约一个月是十分难熬的，无论何种方式取暖，因气温还在零度以上，若拿出用上是有些奇怪的。太阳高照的上午还好些，就怕早晚，那种凉已入骨的感觉，若再有风，黄叶纷落，愈发地凄清萧瑟。最怕是再配上点儿细雨，冷得不好忍受、粘腻到整个人都萎靡起来。
这时热饮，热汤，热水是最恰切的温暖了。可不少热之饮或汤，柔软、顺滑的多，口感也过于平顺，似乎更适宜再冷些的天气。可若随时随地（羊汤虽好，见谁会议上间隙，打开随身杯来上一口吗？）有一杯带着甜香的奶品，是从鼻子到舌尖的全部幸福，会惬意得无语伦比。
牛奶芋圆，这道闽南地区的传统小吃，便是这恰切的美好沉醉。
单从字面上看，芋圆，芋是材料、圆是形状。事实上，形状根本没有讲究，圆、方、柱实在没有关系，要求并不严格，大小略加注意就行，太大不好熟。
材料也不是只有芋头、香芋。地瓜、南瓜、紫薯，甚至抹茶等都可以。
只有Q，Q弾才是它的灵魂。
我想芋圆最早也应多方尝试了红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉或澄粉等等材质，木薯粉应是芋圆博观约取后的精髓，有了木薯粉，让晶莹剔透，Q弹可爱不再是梦想。在木薯粉这一灵魂元素的引领之下，芋圆的品种也许会有更广阔的明天。
圆子是早早做好贮存在速冻箱中，吃得时候会简单快速许多,千万别把它理解成那些奇怪的速冻食品，有时感觉，冻过比新鲜好像更多了些Q弹。
回顾制作过程也是十分简单的，选择味甜香，色美丽的食材（薯类或芋类）蒸煮都行，根据含水量多少决定木薯粉的添加，木薯粉大约是主要食材的1一2倍。
操作方式就是加粉加粉直至成团。若是用现成紫薯粉，则与木薯粉1:1.5先混合，如“普通和面”一样加温水，水多了加面，面多了加水即可。
如此，光滑面团可成。醒面半小时左右，然后以木薯粉做“面布”，切条后搓成细柱形，切成小块儿，这就是一般形状的芋圆了。可以进入煮食环节了。如要贮存，可将切好的芋圆连同“面布”进入冰箱速冻，防止粘连就行。
芋圆要两煮：第一煮水开后芋圆下锅，目的是初煮并去面布。出晶莹之色即可拿出过凉水。二煮则是直接入液体（牛奶，可少许冰糖调味）；若做甜品，煮好（芋圆在液体中浮起）入凉开水泡着，开始各种搭配与创造就行。
