春天的韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。具有调理肝气、助发阳气、散瘀活血、预防便秘等等功效。
可是市面上的韭菜有宽叶的、细叶的，颜色也有深有浅，那么，怎样的韭菜才是好韭菜呢？
1 叶子呈现翠绿色的韭菜比较新鲜，如果叶子的颜色比较深，或者顶端已经出现了黄色，那就不太新鲜了。
2.韭菜的根部白色比较长的比较新鲜，如果根部已经是青色，就不太新鲜了。
3.韭菜的切口比较平整的比较新鲜，如果切口不整齐，甚至已经发黄了，则表示韭菜不太新鲜。
4.韭菜叶片的粗细跟新鲜程度没有关系，只是口感上有所不同。细叶韭菜味道更浓郁，宽叶的则寡淡一些，根据喜好选择就好了。
