汪曾祺先生说:“把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性，不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。”
风栗子比生栗子甜是必定的，因为水分少了。就像番薯一样，拔出来后，晾晒几天，糖分就出来了，吃起来更甜。
再说回栗子。
杭州西湖边满家弄的桂花盛开的时候，也是栗子上市的时候，一碗桂花煮栗子便是这里的街头上品。徐志摩曾告诉梁实秋说：“每值秋后必去访桂，吃一碗煮栗子，认为是一大享受。有一年去了，桂花被雨摧残净尽，感而写了一首诗《这年头活着不易》。”
桂花和栗子，两个当季的东西都收获在秋天，又恰巧相遇在一起。桂花煮栗子，那板栗又甜又细腻，桂花香得甜腻，两者合二为一，香得诱人，甜得细腻入心。
桂花加上栗子，是绝配。
