白姜花是夏天里见得最多的花。
它有姜花之名，据闻亦可作姜的替代物，但还是被作为观赏的用途更多。
每年盛夏至初秋，街头的白姜花就会一捆捆的被插在水桶里待售。
它们的花朵洁白，开放时如同一群白色的蝴蝶张开翅膀在聚会，但最厉害的是花香，真的是很香。
白姜花不但味道清香，而且花朵是可以食用的。 将未开的花苞采下，加上肉丝，以小量油大火快炒两三下，即会变成为一盘芳香可口的佳肴。
开过的白姜花，则可以用来泡茶或煮汤，听闻说是可以治疗失眠。
做冬瓜盅汤时，在上盘时，在冬瓜的四周插上白姜花的花朵，食用时，就把花取下放于汤中，饮汤食花。花香中混合着肉香，光是闻着，已经让人陶醉。
不过，姜花的花瓣太薄，没有什么口感，且吃起来却是没有味道的。
