“#和笨笨一起”养生共读
《饮食滋味》第十七章 《辅行诀》中的食疗名方
1、养生补肝汤
第一个方子是补肝的，叫养生补肝汤，顺应了春天肝的生发功能。
《辅行诀》是这样说的：“治肝虚，筋极，腹中坚澼，大便闭塞者方。”
就是说患者肝的气血虚弱到了极点，韧带都缺乏弹性了，而且肚子里面会出现一种坚硬的硬块，大便也不通了。
养生补肝汤方剂的组成是：“蜀椒（汗），一升；桂心三两；韭叶（切），一把；芍药三两；芒硝半斤；胡麻油一升。”
方剂里面有一味非常厉害的辛味儿药——蜀椒，是君药；桂心，辛温的，是臣药；另外还用到了食材——韭菜叶，这也是臣药。佐药是白芍，最后的使药是一味甘味儿药，就是提倡大家炒菜时，用的胡麻油。对于甘味儿，有的方子用的是糖，有的方子用的是蜜，而比蜜还好的是油。还有一味药——咸味儿的芒硝。
2、调中补心汤
第二个方子是补心的，叫调中补心汤。
《辅行诀》是这样说的：“治心劳，脉极，心中烦悸，神识慌惚者方。”
就是说患者用心太过、心率特别快、心里觉得烦，有一种火上头的感觉，而且可以自觉心跳，最重要的一点是伤到了心神。
调中补心汤里面用到了小补心包汤里用的一味咸味儿的药——旋覆花（君药），另外一味咸味儿的药是栗子（臣药）。然后还有一味药——豆豉（臣药），豆豉也是咸味儿的。一君二臣有了，反佐的药是栀子。补心汤还加了补脾气的药——党参和葱叶。最后的使药——酸味儿的清酒（这个清酒不是我们现在喝的日本清酒，而是我们古代没有用草木灰过滤的，接近于黄酒，微微带酸味儿但还没有变成醋的酒）。
3、建中补脾汤
第三个方子是补脾的，叫建中补脾汤。
《辅行诀》是这样说的：“治脾虚，肉极，羸瘦如柴，腹中拘急，四肢无力者方。”
就是说患者吃进去什么，就原封不动地拉出来什么，完全不吸收，而且肌肉严重萎缩（筋脉肉皮骨，《辅行诀》里说心的时候是“脉极”；说肝的时候是“筋极”，就是筋劳损到了极点；说脾的时候是“肉极”，肉萎缩到极点。这里说的就是“肉极”）。
脾虚的人是不会胖的，还有的患者瘦得跟柴火似的，而且腹中紧绷着、不放松，四肢还无力。
这个方子熬制的药不仅不难喝，还很好喝。
君药是黄饴，就像我们吃的高粱饴似的，其实饴糖的主要成分就是麦芽糖；臣药是炙甘草（一用炙甘草我们就知道是在补脾胃了）；还有一味臣药是大枣，去核的；佐药是生姜。建中补脾汤里面还加入了桂枝、芍药这两味药，其实在《辅行诀》的原著里是没有这两味药的，是依据《伤寒杂病论》里面的小建中汤而加入的。
4、宁气补肺汤
第四个方子是补肺气的，叫宁气补肺汤。
《辅行诀》是这样说的：“治肺虚，气极，烦热，汗出，口舌渴燥者方。”
就是说患者气如游丝，眼看就要咽气了，而且还燥热，漏汗，嘴里没有津液。
宁气补肺汤里用到麦门冬是君药；五味子是臣药；咸味儿的旋覆花是佐药。另外宁气补肺汤里面还有臣药白芨浆（就是我们说的醪糟汁儿，是酸的），如果感觉力度不够，也可以来点儿豆汁儿。然后用辛味儿的药散一下，《辅行诀》里用的是白芥子，还有一味药是竹叶，竹叶泻心。
5．固元补肾汤
最后一个方子是补肾的，叫固元补肾汤。
《辅行诀》是这样说的：“治肾虚，精极，遗精，失溺（小便失禁），气乏无力，不可动转，唾血、咯血方。”
就是说精已经透支到了极限，遗精、遗尿（当人大小便失禁的时候，就离死亡不远了），气短，没有力气，有的人还会出现痰中带血的症状——当人的心火已经不受肾水约束的时候，就会出现痰中带血的症状。
固元补肾汤的君药是地黄，臣药是王瓜根（又叫土瓜根），佐药是甘草，使药是咸味儿的——薤白。
《辅行诀》里面此方还有两味药——干姜和苦酒，这两味药是用来治疗唾血、咯血的症状的，跟补肾汤没有太大的关系。
但固元补肾汤的煎煮方法值得我们注意一下，《辅行诀》是这样说的：“以苦酒合井（原抄本“井”字略似“并”字）泉水五升煮之，取得三升，每服一升，一日尽之。”就是说，固元补肾汤要用五升醋和井泉水，而不是长流水来煎煮。然可后取三升，每次服一升，分三次一日服完。
6、“小汤”变“大汤”之法
至此，五脏补泻的方子就讲完了。我们上面所讲的几个汤，都是小汤。
如果你想做一锅大汤，就要在补肝汤里面加羊肝（为什么要在里面加羊肝？“五畜为益”里面的五种牲畜是归不同的经的。羊是入肝的，当归生姜羊肉汤就是补肝血的。但是按照《黄帝内经》的说法，鸡是入肝的，羊是入心的)；补心汤里面加鸡心；补脾汤里面加牛肉（这里说的是牛肉，而不是牛脾，因为脾不好吃。中医里说的脾跟西医不太一样，中医认为，脾是个免疫器官，就跟我们的淋巴结一样)；补肺汤里面加犬肉（按《黄帝内经》里的说法，狗是入肺的)；补肾汤里面加猪肾；都是一具，这样就可以做成大汤了。
还有一句话很重要，“气味合而服之，以补精益气”，这就是我们讲食疗课的理论基础。
所以我们讲的食疗课不是随便说什么东西好，什么东西不好，是有传承、有依据的。
至此，整本《饮食滋味》已读完，整本书讲的是适合中国人每个人体质的饮食之道。读完本书，你的饮食观会有巨大的改变。
这本书就是解答我们的身体真正缺什么，应该吃什么以及怎样吃的重大生命问题。
饮食的真谛——以人为本
饮食应季的目的在于：第一，要充饥；第二，要解馋；笫三，要过瘾。所以《黄帝内经·四气调神大论》里面提倡，只要我们的饮食、思想、行为跟着舂生、夏长、秋收、冬藏的起伏规律去走、去共振，我们就能活得好好的。
吃的最终目的是求“和”，让我们一起好好吃饭，好好生活！
