“碾转”是什么意思？从字面上来看，也可猜出一二。
“碾”是一种石头做的磨面的工具，也是我们常说的“碾盘”。“转”就是转圈。那这个词，也说明了这种东西的做法和“碾”有关。
我是个农村人，很早就听说过这种食物，但从来没见过，更没有吃过。这种食物的做法，需要的工具比较原始，那种石头碾在农村是少见的，另外的原因，是现在的80后人很少知道这种东西是怎么做的？所以，他在农村是不多见。
今天，村里的几家人跑到外村有石头碾的地方，做了碾转，想吃个新鲜。回来之后，分享给我们村子里的人，农村人就是特别淳朴，谁家有什么新鲜东西了，都会给左邻右舍送一点，让大家尝尝鲜。李大哥家的青豌豆呀、张大叔家的杏子呀、王大娘中的发糕呀……
我今天，无意中得到了这种只听过没见过的食物，很是好奇。看着眼前的一大碗，我忍不住问：“碾转是怎么做的？”“是怎么吃的？”
说起这个东西，打开了话匣子。大家热情的给我讲。原来，碾转就是用不要太熟的青麦子。脱粒以后，煮熟。然后再放在石碾上推磨，最后麦子会变成细绳子一样的东西，就是碾转。
听完乡亲们的介绍，我闻着带有麦香味的碾转，忍不住拿了一根放进了嘴里，果然是，吃起来有一种嫩嫩的麦香，后味甜甜的，也很有嚼劲。
我从大家口中知道，以前，人穷，生活水平低，麦子还不到成熟的季节，就有人把它弄下来，做成碾转吃。吃多了，会撑死人的，因为这东西在乡亲们的口中很“臻”。现在人们吃碾转，都是图个新鲜，并不是当主食吃，自然也不会吃那么多了。
一种食物的沉浮，见证了社会发展，见证了人们生活水平的提高，更见证了新农村人民对幸福美好生活的自信和坚定。
