昨天晚上被瓜了以后，室友回来的路上说他拖地，我卤肉，结果我回家就冲进厨房开始忙碌，拖地的事情他一直无动于衷，我气得在厨房故意整得哐当哐当的，结果人家不为所动，没有半点反应，提醒他也不回答，出来一看，四仰八叉躺在沙发上睡着了。
看着他那样，我心里的火气瞬间又灭了，要是没有睡着，我非骂他几句不可！气人啊气人，人家倒头就睡了，我还要继续肝，一点了才睡。
只从五一卤的牛肉成功了以后，我们俩都心心念念想再卤一次。卤牛肉的具体步骤我写在下面，各位有兴趣可以一试，非常的简单，卤味其实大致都差不多。
首先准备好材料
八角，桂皮，栀子，肉蔻，香叶，白果，花椒，小葱，生姜，冰糖，白酒，最重要的是要有牛肉，牛腱子肉最好。
以上这些大料是我家厨房的全部家底了，没有茴香，算了，然后都一股脑放进布袋子里去。
在锅里放上适量的水，把香料包丢进去，开始煮料。我们把上次的卤水收了一罐冻在冰箱里的，今天就是新旧卤水一起卤，看看味道是不是要好一些。
煮料的同时把牛肉焯水，冷水下锅，放几片生姜，加一点点料酒，水开了再煮三五分钟，然后捞出来，扔进凉水里，让牛肉完全冷却。冷却以后捞出来，用厨房纸把水分吸干，不忙的话自然沥干也可。
冷锅热油，放入适量的冰糖，中小火熬化，炒糖色这一步非常重要，等候冰糖变色，起泡，当泡泡从大泡变成小泡时，迅速把牛肉倒进锅中翻炒上色。如果糖色炒得好，上色容易而且非常好看。
然后再放几片生姜翻炒，倒入白酒，盖上锅盖焖十秒钟，开盖后倒入适量的生抽，到白酒进去焖可以完全去除牛肉的腥味。上一次我用的是我自己酿的果酒，这次家里今年泡果酒还剩一些白酒，我就直接到了白酒。
最后一步，把上好色的牛肉倒入卤水里，水开了以后转小火。煮半小时后，加入适量的盐，期间要把关，经常去看看，如果用筷子能戳进去，就可以关火了。不能煮太烂，太烂后面会切不了片了。
关火后不用捞出来，放在里面浸泡三小时以上，我们晚上卤的就直接泡一晚上，第二天捞出来，沥干，一般最少需要晾一个上午才干。
我卤的这个今早没有来得及吃，上个上次卤好的图，早上割了一点点，尝了一口，比上次的好吃。
哈哈哈……最后就是调个蘸水，切片，装盘，送入大嘴，嚼烂，下咽。
昨晚卤这个肉还有一个小插曲，就是好像我炒糖色的时候油烟有点大，楼道里的火灾报警器响了，之前也响过，我们俩都不知道是怎么回事，也找不到声源，过了一会儿它自己就停了，我们也没有当回事儿。
今天晚上有人来敲我家的门，人家说我家的警报器响了，以为发生火灾了，看见我那么淡定，就问我是不是在做饭。我说是。那人很无语的和我说请把窗户开开，把油烟机打开，半个小时以后它就会停下来。
我也很无语，炒的时候我开了油烟机的，而且味道也么有大到那个程度吧，又没有很大的烟。他说就算是味道也会报警。呃……我竟无话可说，只能说那个好像不科学嘛。
当他离开我的厨房的时候，我还送了两个今天在巴扎买的杏子给他吃。
就这样，我又被迫熬了一个夜。
