元宵节，别处风俗是吃汤圆。
从前看过张永坝的《雁荡风物》，他说：
“雁荡汤圆，品种多样，有大汤圆、拓汤圆、细汤圆、菜汤圆、糖汤圆、翻炒汤圆等，制法和风味都有不同，尤其是大汤圆非常罕见。”
雁荡大汤圆分咸甜两种。咸大汤圆的内馅很奇特，是炒小面（炒粉干），用肉丝和蛎勾等海鲜作辅料炒制而成。大汤圆外形和个儿都像一只大包子，皮薄馅重，风味别致。
甜大汤圆内馅是芝麻白糖或芝麻红糖，皮可以略厚些。它的个儿比咸汤圆略小，呈扁椭圆形，头上还有一只小小的奶嘴儿，作为记号，以免咸甜混淆。
大汤圆做好后，置于锅里隔水蒸熟后，再移放在铺有薄薄一层松花粉或山粉的桌子上，意在防止食用时黏手。
吃了这种大汤圆，手指和嘴唇都染上杏黄的颜色，有趣之致。
“拓汤圆”是把放了几天的硬邦邦的大汤圆，用猪油把大汤圆煎成两面黄。
小汤圆呈扁圆形，无馅，比铜板稍小点而厚实，分甜咸两种吃法。
糖汤圆做法为：汤圆用文火慢慢地煎成两面黄，然后放入适量的黄酒和清水，盖上镬盖，待汤圆熟后，再加入红糖就做好了。
咸汤圆是把肉丝、海鲜、青菜等配料略炒，加入盐、调味品和清水，待水沸滚后，再加入煎成两面黄的汤圆，煮熟，就成了“菜汤圆”了。
菜汤圆，有点像我们台山的汤圆。
雁荡还有一种别致的“细汤圆”，是婚庆的用物。汤圆只有黄豆粒那么大小，再用白丝线穿成一串，煮熟后盛在白瓷碗内，加入白糖、桂花，这是专门用于送洞房给新娘子当点心，象征甜蜜、纯洁、心连心。
我觉得，雁荡的汤圆已经是包罗万象了。江门在元宵日吃汤圆的似乎不多，但倒是在冬至有吃汤圆的习惯。江门本地的汤圆是甜的，有馅的，而且是蔗糖馅的，做法也是水煮。
完整的蔗糖馅汤圆，一咬破皮，糯米皮是软软糯糯的，蔗糖还是半融化状态。融掉的糖馅在嘴里已经带着蔗糖香，再把没有完全融掉的糖粒咬碎，那甜香的感觉就会变得更加浓烈，这种甜蜜直吃得人眉眼弯弯都笑得像月芽。
我们的汤圆，虽然馅料是甜的，但配汤圆的汤却是咸的。我们会加上甜水萝卜或者大白菜，先把它们切成丝，在锅中炒熟，再配上我们当地产的腊肉、腊肠和虾米，再加上切成丝的鱼饼做成一大锅汤。
蔗糖馅配上腊味碎、鱼饼丝、小虾米，白菜丝和萝卜丝，就是我们江门的特色咸汤圆了！
甜甜的蔗糖，软糯的汤圆，咸香的腊味，鱼饼的弹牙鲜香，萝卜和白菜的清甜爽口，那咸中带甜的味道在口中不停变换，交集出特别的鲜味。这就是我家咸汤圆的味道。这种味道一直伴随着我长大，是专属的味道。
