鲁菜的四个代表菜品，九转大肠，葱烧海参，糖醋鲤鱼，四喜丸子。一般的菜系，菜品都分两种，一种是宴席上的菜，另一种是家常菜，宴席上的菜，讲究色香味俱全，而家常菜，一般只讲究好吃。我们生活了几十年，总有这样或是那样的机会，品尝到人世间的各种美味，法式菜肴，西方饮食，中东饮食，非洲饮食等等，我们全国各地行走，总能品尝到当地的特色小吃。书写这个系列，主要是汉族的八个地方特色菜系，其实，中国还有满族，还有西北回族，还有藏族等地各特色菜系。现在大街小巷遍布新疆美食，兰州拉面，都是大众喜欢的快餐美食，但都不在八大菜系里。
说到八大菜系，按地域分，都是靠海靠河靠海之处，沿海五大城市都有自己的特色美食，从北向南，包括，山东（鲁菜），江苏（苏菜），浙江（浙菜），福建（闽菜），广东（粤菜）。内陆，从东向西有三个，分别是安徽（徽菜），湖南（湘菜），四川（川菜）。历史上先有四大名菜，后演变为八大菜系。
鲁菜的代表菜品之一，糖醋鲤鱼，特点是鱼尾向上，色如琥珀，外焦里嫩，大酸大甜，拥有向上的美好蕴意，一般都是喜宴上的菜品，如金榜题名，新婚大喜等。鲁菜里有也有各个山东各地的分菜系，其中比较知名的有孔府菜，孔家上百代为官，其府上的菜品丰富，上至山珍海味，下至瓜果豆菜，而且在清乾隆年间，孔府菜还被指定为皇宫菜品，更进一步丰富的发展其各种烹饪手法。清代在北京有十楼十府十居，都是八旗子弟开的鲁菜系的代表。北京菜品，多为鲁菜的传承，闯关东时还带到了东北，因此，北方菜的代表，说是鲁菜，也不为过。
食，为人之本性。孔子关于饮食，也多有论述，食不厌精，脍不厌细。菜品要丰富，加工要细致。两千多年来，关于食物的描述的书籍不在少数，有贾思勰的《齐民要术》等等，就是《金瓶梅》中，也出现了一百多种菜品，红楼梦中，有刘姥姥二进荣国府，吃了一味茄子，王熙凤介绍这种茄子的做法，步骤就有十几个，而且还有十几种调料，主要是鸡汤煨成。
鲁菜以咸鲜为主，川菜以辛辣为主，粤菜以清淡为主，这主要和当地的气候有关系。同样一只鸡，一只鸭，在八大菜系里有各种各样的做法，主要是制作方法一样，调料不一样，有的还讲究保持食物原本的形状。为什么鲁菜很难在大街小巷看到，主要是其制作工序复杂， 还要保持食物本来的形状，还讲究刀功，相对于川菜来说，太过复杂与繁琐，一般都是走高端路线。
食也，性也，人之本能。天下之道，论到极致，无外乎百姓的柴米油盐，无外乎男女之情。文化，只是其物质发展到一定程度的产物，没有物质，没有饮食，人们无法生存，何谈文化，何谈发展。中国八大菜系的形成，也是中国汉族文化的一部分。
成功思考切入点，羊皮卷积极情感第45卷-自信-了解自己。
