课程思政：中国的生物化学和营养学之父”吴宪教授
吴宪（1893—1959）先生的故乡福州是中国最早发展造船业的地区，有马尾造船厂，还设有船政学堂。中日甲午战争的失败对他的早年成长产生了极大的影响。1910年，17岁吴宪通过了清政府组织的庚子赔款留美考试。作为中国第一批留美预备班的成员，于1911年赴美国麻省理工学院造船系学习，立志学习造船，重建中国海军。
但后来受到赫胥黎的《生命的物质基础》一文的影响，开始关注生物化学问题。两年后，
吴宪改专业主修化学，副修生物学。他在获得麻省理工学院学士学位后，被哈佛大学研究生院录取，师从美国著名生物化学家奥托·福林研究血液化学，不到两年便获得博士学位。其博士论文《一种血液分析系统》被认为“引发了一场血液化学方面的革命”，是奠定吴宪在生物化学界地位的主要论著。
吴宪先生于1920年来到北京协和医学院任教，担任生物化学系的首任系主任，任期长达18年。他不仅是中国的生物化学和营养学之父，更是第一位为诺贝尔科学奖提名的中国科学家。
吴宪精力充沛、沉稳机智、兴趣广泛。他曾对同事说：“我的座右铭是三真：即真知、真实、真理。求学问要真知，做实验要真实，为人要始终追求真理。”他的一枚图章上刻有“博学、审问、慎思、试验、明辨、笃行”的字样，这既是他一生的追求，亦是他一生的真实写照。他的同事说：“无论是他发表论文，还是审阅别人的稿件，对文稿中每一句话，每一个数据，甚至每一个标点符号，他都仔细地推敲、修改，直到他认为满意为止。”
主要成就：
1.根据他1919年提出的“血液系统分析法”，能制备出无蛋白质的血液，使血液中重要成分，如氨基酸、肌酸、肌酸酐、尿素、非蛋白氮以及血糖、乳酸等得以测定出来。
2.1929年在波士顿召开的第13届国际生理学会上，他提出蛋白质变性学说，认为天然蛋白质分子不是一条长的直链而是一个紧密的结构。这种结构是借肽键之外的其他键，将肽链的不同部分连接而形成的，所以容易被物理及化学的力所破坏，即从有序的折叠排列形式变成不规则及松散的形式。这个学说对于研究蛋白质大分子的高级结构有重要价值。吴宪是生物化学研究领域第一个提出蛋白质变性理论的人。
3.1927年，他开始研究中国人的营养问题，着重阐明了素膳与荤膳的优缺点，并于1938年制定了《中国民众最低限度之营养需要》标准。
