先生说，在四川过春节，家家户户都会灌豆腐包子。
什么是豆腐包子？看到这名字，是不是觉得，就是用豆腐做馅的包子？如果真是这样，那就大错特错了。
想起第一次听到这名字，我很是好奇，心想着，包子当菜么，这是什么做派？
看到实物时，更是觉得稀奇，没想到豆腐还可以那样做，迫不及待夹了一个，放进嘴里，咬一口，味道很丰富，就像一个装满惊喜的小盒子。
豆腐的清香和肉的醇厚完美融合，让味蕾得到了极大的满足。
思绪拉得有点远，这里需要说明一下，四川人口中的豆腐包子，并不是传统意义上的包子，而是用豆腐做外皮、里面有填充料的一种美食，客家叫酿豆腐。
这道菜的历史，相传可以追溯到南北朝时期。当时，有一位名叫陈思王的贵族特别喜欢吃豆腐，厨师们为了满足主人对豆腐的喜爱，又想要有不同的口感，对豆腐的做法进行了创新。
这一创新，将豆腐与不同的馅料融合到一起，形成了独特的风味，让陈思王很是喜欢，因而流传了下来。
这道菜，外部是柔软的豆腐，内部是填充料，这种软硬并济的口感，给人以愉悦的享受，老少皆宜。
我明白先生对豆腐包子的偏爱，也能理解他对家乡的牵挂，或许，更是对妈妈的味道的一种惦念。更何况，这道菜是我们这个大家庭里人人都喜欢的。
上次爸爸生日，我回老家时，还特意去镇上找了找，就是想看看有没有可以做豆腐包子的老豆腐，结果失望而归，镇上只有水豆腐。
没有老豆腐，而老豆腐是灌豆腐包子必备的。这是不是便意味着，没有豆腐包子了？
我跟先生说，要不然，在这边买些老豆腐，灌好了，蒸熟了，带回去。先生一听，觉得可行。
心动便展开行动，今天上午，我叫上小子，去买了些老豆腐回来，准备动手灌豆腐包子。
这道菜的食材很简单，只是，制作过程有点麻烦，馅料的调配更是这道菜的灵魂所在。所以，这，说起来不过是一句话的事情，却让我在厨房里忙活了一整天。
我先将买回来的老豆腐切成大小合适的豆腐块，煎至两面金黄。在煎制豆腐时，适当放点盐，这样一来，更容易入味。
待煎好的豆腐冷却后，用小刀在豆腐块的侧面，将豆腐块划上一道小口，让煎好的豆腐块呈现口袋状。这时，需要注意的是，不要将豆腐划破了。
等待豆腐冷却的这段时间，我们可以准备馅料，这馅料，根据个人喜好来，可以是肉馅，也可以是鱼馅，还可以参考饺子馅的调配方式，之前介绍过好多次，这里就不啰嗦了。
将调好的馅料灌进豆腐块的那道小口里，这时，随着馅料的装入，豆腐块就成了带夹心的豆腐包子。
装馅料的时候，需要注意的是，不要装太多馅料，同时注意护住豆腐块的两端，否则，容易将豆腐块挤爆。
装好的豆腐包子，上火蒸十五分钟左右，放进保鲜层，想吃的时候再煮一煮，挺方便，待客也拿得出手。
我想，这道菜，对于先生来说，不仅是一道菜，更是一份浓浓的乡愁。于我而言，更是为即将到来的一家人大团聚的向往，亲情，在汤汁中涌动，在每一次咀嚼中回味。
2025年齐帆齐写作营 第（18）篇 1145字，累计21630字。
