沙拉在人们的印象中多与翠绿的蔬菜或者温暖的土豆有关。尤其是土豆，很多人都喜欢这种食物，它不仅能带来饱腹感，还相当美味。珍·雷诺阿的土豆沙拉要用到夏洛特土豆，昂阿月浑子香肠，芥末，雪莉醋，龙蒿叶，菜油，胡桃油，白葡萄酒或者波尔多白葡萄酒，还有莴苣。土豆大火煮30分钟，香肠先放入冷水大火煮开后文火炖30分钟，关火后在水里静置5分钟。用芥末少量盐，大量的胡椒粉，淋上雪莉醋加龙蒿叶，用叉子搅拌，静置5分钟后倒油，先倒菜油，再到胡桃油，每一次都少一点，然后不断用叉子搅拌。土豆煮好后，切成厚片放在沙拉碗，用葡萄酒打湿整个表面，静置两分钟，香肠切成厚片后再一分为四，然后把香肠和莴苣倒在土豆中，淋上调味汁拌匀，做完之后放在冰箱里静置一个小时，口感会更好。
很多食材都能被做成美味的沙拉，微凉的沙拉是野餐的不二之选。还有一种方便土豆的做法是玛丽斯·康德的菜谱。每个人只需要一个大土豆就行，削皮切成方块蒸40分钟，然后用叉子捣碎加盐，胡椒粉，香菜末和橄榄油。最后挤入一点柠檬汁。也有人会在里面加上一些吕格耶尔碎奶酪或者少量熟的牛油果，如果不担心发胖的话，这样的组合也是非常美味的。不同品种的土豆会带来不同的口感，不过无论哪一种都会让喜欢它的人用各种方法烹饪它，并且百吃不厌。土豆真的是很温暖的食物，不仅温暖而且温顺，它可以在厨师的调教下味道多变，既保留自己独特的个性，又给人们带来很多新鲜的感受。最会画土豆的画家梵高在很多作品中都有这个主题。这应该也是他生活中经常是吃的食物。
在许多沙拉中还会用到一些不同的米。后来就演变成了用香料或者药草做成的美味米饭。平时习惯吃白米饭的人常常会被这些充满趣味的做法惊艳到。哪怕是简单的用橄榄油浸湿米粒和青葱，加入热水后也会发现它能转变成美味佳肴。对生活在南方的人来说，稻米有着特殊的亲切感。人们会做米蛋糕，米布丁，米饼干等。人们还用菠菜汁锅底倒上掺入黄油白米煮熟，就会得到漂亮的绿色米饭。再加上一些用豌豆和开心果调成的浓稠酱汁，实在是让人无法忘怀的滋味。
当然还有一个顶级的淀粉食物就是意大利面。它真是一种神奇的食材，哪怕用最简单的做法，只加一点橄榄油，少量胡椒粉也可以让质朴的味道回味悠长。餐桌上意大利面经常可以直接充当主菜的角色，而且有非常多的菜谱可以供选择。一份美味绝伦的凤尾鱼意大利面，配点翠绿的豆角经常是新年宴会上的重要食物。当然还有蛤蜊意大利面，如果用蛤蜊汁调味就更加鲜美。
