如今早晨已鲜有做早饭了的，否则街上咋会有这么多的点心店?大饼、油条、豆浆、青露馒头是给姗姗而来又匆匆而去的上班族准备的，时间快，甚至可以边走边吃，填饱肚子而已。
除此之外，还有许多面店，继无锡老牌店王兴记以来，某兴记就跟着兴起，名字并不重要，关键是料，所谓料，指的是面和汤，浇头另当别论了，一碗高质量阳春面（光面）也会让人回味无穷，所谓浇头，也只是起到锦上添花的作用。
别以为面的味道好与坏全凭添加作料，那是大错特错，我常吃的面店不算大，也没什么名气，装修亦简陋，可是我去了那家后，貌似没去过第二家，也不知道取材何处，师承何人，每天的面量有限，吃完就打烊，有幸去了他的后厨，只见猪大骨、鸡壳子、鸭壳子、太湖青壳丝螺等一股脑儿放里面熬上几个小时，香味透过几道门直扑在等待的顾客，透过鼻孔就能感觉到那种鲜。
煮面也有讲究，生面下锅后要及时换水，面里的碱水不能积聚太多，反正我是喜欢吃头汤面的，早起一会就能等到，浇头有鳝丝、筒肠、大肠、素鸡、大排、三鲜、鱼香肉丝等等，每次吃面我会选一两种浇头+一份姜丝，姜丝在老陈醋里浸泡一会，姜汁醋浇在面上，酸酸辣辣的甚是可口，边嚼醋汁姜丝，边吃鲜入心脾的面条，哪怕鲍翅海参在眼前都素然无味，用放养鸡的鸡油和朝天红椒熬制的辣鸡油黄里透红，每桌一碟，可以随便加，清汤阳春面加一小勺辣鸡油，那个爽，词穷的我再无合适的词汇来表达。
