炖猪蹄

猪蹄四个，让店主用喷枪烧毛，切大块。冷水下锅加入料酒葱姜撇出血沫，小火煮五分钟，用热水（切记不能用凉水）清洗，在锅里放油，冰糖炒糖色，小火慢煎，四面微黄，加入葱姜蒜，生抽，老抽，味精，蚝油，加入开水，倒入高压锅，压猪蹄类模式即可。

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