砂锅｜黄豆炖猪蹄 1

一、主要食材

猪蹄、黄豆

桂皮、八角、花椒、白芷

冰糖、料酒、啤酒、腐乳汁、黄豆酱、生抽、葱、姜

二、步骤

1.处理食材

猪蹄用清水浸泡，去除血水后剁成小块，焯水后沥干备用；黄豆洗净，放在清水里泡至膨大。

2.炒制

热锅凉油，放入少许桂皮、八角2颗、花椒10几粒、白芷2片，再放葱姜、冰糖小火煸炒至融化。

待糖色呈现出淡红褐色，放入猪蹄一起炒至焦黄，沿着锅边烹入料酒去腥。

3.成功

加入啤酒、腐乳汁、黄豆酱、生抽、黄豆，大火烧开，转小火慢炖80分钟，炖到猪蹄熟烂、汤汁自行浓稠，撒上葱花即可

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