《粤菜记》里写腌血蚶是潮汕人年夜饭必备的菜式，有红红火火的美好寓意。
其中最出名的是饶平大澳的珠蚶，吃完之后，壳并不会直接扔掉，而要放在大门口，寓意着进出有钱，元宵过后，还要扔进井中，寓意“钱源不绝”。
腌血蚶讲求眼疾手快，倒入将开未开的水中，水一冒泡立刻捞起，这时，壳微微开启而肉半生不熟，最为脆嫩、鲜甜，加入盐、酱油、蒜头、红辣椒、芹菜等腌制半天，即可食用。
当地人认为，血蚶的血是最美味的，吃得酣畅淋漓，一个个都成了“血盆大口”，外地人看起来有点恐怖，但他们却觉得滋味无穷，乐不可支。
血蚶，在江门本地叫瓦碌，市区某些市场有售腌血蛤蚶，卖55元一罐。
店主说这个血蚶就是潮汕特色，只需用开水一烫就拿出来，据说一掰开壳，那红色的汁水就流出来，一咬下去，满嘴都是红彤彤的感觉，但，鲜嫩无比！
血蚶还有一种做法，就是泡在罐子里腌，连腌制出来的水都是红色的。
可是看见这满罐子的通红，尤如血一般，不太敢下嘴呀……
