张东辉，中原焦点团队坚持原创分享第907天（2020.2.25）
这一个月来，每天变着花样给孩子做饭，今天中午吃完饭，问孩子想不想吃凉皮，孩子说：想吃，想吃！
可是，我吃过凉皮，却从来没有做过，能不能做好？我心里没数。
先百度一下，大概了解了做的方法，行动吧！把面放在盆里，放了一点盐，用温水和面，保鲜膜盖好，醒了三十分钟。
在这期间，我查看了家里的器皿，试了一个盆，结果放在锅里太大，盖不上盖子，果断放弃，找到了家里的不锈钢盘子，虽然小一点，但起码能放在锅里。
视频里说，凉皮出锅要用凉水冰一下，我嫌自来水不卫生，就在这个时间点烧了开水，然后倒在盆里，放凉备用。
面醒好后，我开始洗面筋了，洗一遍，再接水接着洗，大概有四遍吧，水变清了，面筋在我手里变成了一小团。加了一点点发酵粉，保鲜膜盖好，等着发大一点。
好啦，在等待的过程中，我开始听课，边听边记，结果听着听着，早把凉皮的事儿忘到九霄云外啦！等想起了，赶紧把面筋装盘，放锅里蒸上，顺便我又用花椒、香叶、桂皮，姜、红辣椒熬了一点调料水。
回客厅接着听课，听完课一看时间已经五点半了，我要做饭喽！
到厨房，盆里的水和粉已经分离，这个粉，应该是淀粉吧？水在上面，淀粉在下面，我先把上面的水倒出来，用来熬粥，晚上用玉米糁来熬粥，把冰糖心苹果切成小块，还放了新疆大枣，小火儿熬着，也许是光滑的水在起作用，今晚的粥，又甜又糯，很好喝。
怀着未知忐忑的心，开始做凉皮，盘子里用刷子刷均匀油，用勺子舀淀粉，难点来了，一是淀粉的稀稠怎样？二是盘子里放多少量合适？带着疑问，先尝试吧，让结果说话！
盘子放在沸腾的锅里，我再让淀粉均匀，盖上透明锅盖，看起了大泡，大约也就两分钟吧，赶紧拿出来放在已经放凉的水里，我轻轻一揭，凉皮大功告成了！
第一张没有烂，但有点薄，第二次多加一勺，厚薄适中！每一次用淀粉时，都要用勺子搅开，稀稠均匀。盘底我用刷子抹的是菜籽油，黄澄澄的凉皮透亮，筋道。
因为盘子小，大概做了十几张吧！把凉皮切了，面筋切了，水果黄瓜切成丝，香菜切成末，把调料水和白糖、生抽、醋、小磨油、盐、味精一起做成汁，辣椒油，芝麻酱淋在上面，看着凉皮恍然大悟，原来自己也可以！
晚上孩子吃的津津有味，还说比外面卖的都好吃，我听的心花怒放，也赞美自己：Peter妈咪，你咋这么能干哩！
这就是生活中的烟火气息吧，试一试，其实也不远！
