阳春三月，最美不过四月天，春天万物复苏，正是顺应季节养生的好时节。在众多应季蔬菜中，春笋无疑是备受瞩目的“明星”。
每逢春季，这鲜灵的“素食第一品”——春笋，总让人牵肠挂肚。“吃一餐笋，刮三天油”的说法更是广为流传。春笋低糖、低脂，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘。它还有一定的降血压、降血脂作用。而且，春笋中的维生素 A 含量极高，能有效改善视神经功能。此外，其中的铁离子可以促进血红蛋白的生成，对改善贫血大有裨益。
春天正是吃竹笋的好季节，竹笋又嫩又新鲜，用来炒肉简直是绝配。将新鲜的竹笋剥开后切成薄片，水开后倒入竹笋煮三分钟捞出备用。切好的肉片加入盐、胡椒粉、酱油和生粉，抓拌均匀后再放点食用油锁住水分。热锅凉油，快速将肉片炒至变色，放入姜蒜、辣椒炒出香味，再倒入竹笋，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后撒上葱段，再翻炒两下即可出锅。这样炒出来的竹笋脆嫩可口，让人回味无穷。
再来介绍一款【春笋三鲜汤】。将新鲜春笋切成滚刀块，胡萝卜去皮也切成滚刀块，莴笋同样切小块，新鲜香菇切成三块备用。水开后放入食盐和春笋，汆烫两分钟以去除涩味，然后捞出控干水分。锅里放入猪油，先放入春笋、胡萝卜和泡发过的海米，翻炒三分钟左右，接着直接倒入三四碗开水，再放入香菇和少量党参，焖煮 25 分钟。开盖后放入莴笋和食盐调味，再煮 5 至 6 分钟，待莴笋熟透即可。最后撒上葱花点缀，汤汁清甜鲜美，真的是鲜掉眉毛。
春笋的美味不仅在于其口感，更在于它带来的春天的气息。让我们在这个春天，尽情享受春笋带来的美味和健康吧！
