据有关资料显示，已有70万家中餐馆走向了国际舞台，其中湘菜馆大约有近十万家，湘菜走向世界，毛主席功不可没。
毛主席一生非常节俭，从不浪费粮食，新中国成立后，毛主席每天吃两餐，每次也就三菜一汤，即便来了国际友人也最多六菜一汤，但主席每次会利用这些难得的机会向贵宾们推介湘菜，也正是主席的家长情结，让这些嘉宾把主席推荐的湘菜带到了自己国家，让湘菜馆在世界落地生花。
1936年7月，毛主席在延安宴请美国记者埃德加•斯诺，用的全是几道湖南菜，还在晚餐时给客人唱了湖南民间流传的《辣椒歌》：远方的客人请你留下来，听我唱个辣椒歌。斯诺后来把这个故事和吃过的菜名写进了自己的报道，带回了自己国家。
爆炒猪肝
1965年5月，越南主席胡志明出访我国，毛主席用红烧肉、火焙米虾辣椒和红烧鲫鱼等菜招待了他。去过越南的人都知道，很多当地餐厅都有红烧肉这道菜，其作法与湖南毛氏红烧肉完全一样，肥而不腻、软糯适中。
毛氏红烧肉
1972年美国总统尼克松访华，毛主席用永州东安鸡招待了他，他吃得津津有味，赞不绝口，这道菜很快名扬天下，东安鸡被列为国宴之一，誉为湘菜之首。
东安鸡
毛主席把湘菜介绍给了世界元首，湘菜名声大噪。近年来湖南省人民政府极为重视湘菜这一湖南名片，又出台了“湘菜出湘”计划，相信通过几代湖南人的努力，湘菜一定会走出去，辣椒的香味一定在四海飘荡。
